2013/12/20 09:52

導(dǎo)語：冬至、圣誕、元旦、春節(jié)，一到年末，節(jié)日就接二連三，各大食肆到了最忙碌的時候。昨日，記者走訪各大飯店發(fā)現(xiàn)，年夜飯已經(jīng)成為接單熱門，逐漸迎來預(yù)訂高峰期，但冬至、圣誕等節(jié)日預(yù)訂并不火爆。今年的年夜飯價格多是“按兵不動”，不少餐廳有降價優(yōu)惠，另外多數(shù)酒家會減少圍餐數(shù)增設(shè)散桌。

■今年不少中高端餐廳打出家庭餐的平民牌。 新快報記者寧彪/攝

■昨日，天河南二路上不少餐飲商家開始打出冬至、新年的團(tuán)聚喜宴宣傳。新快報記者寧彪/攝

有商家稱今年餐飲業(yè)不景氣；中高檔酒樓忙打親民牌

包房預(yù)訂多數(shù)未滿額

馬年年夜飯，來得比蛇年早，預(yù)訂高峰期卻未提前到來。距離過年還有40天，昨日記者走訪各大食肆發(fā)現(xiàn)，今年訂年夜飯可以稍微松口氣，不僅價格不上漲，預(yù)訂也不如往年火爆。昨日，記者走訪廣州酒家體育東路店，負(fù)責(zé)年夜飯預(yù)訂的店員說，30余間房間仍未訂滿，“大概還有4間，最低消費(fèi)2500元左右，大廳第一輪預(yù)訂了三成?！痹撠?fù)責(zé)人表示，往年同一時間房間早已訂滿，大廳的預(yù)訂至少達(dá)到八成。而廣州酒家濱江店，最低檔的年夜圍餐仍有位。

同樣的老牌酒家陶陶居，圍餐價位從1600元至3000元不等，目前第一輪（17:00至19:00）的低價圍餐依舊有位，記者被告知這兩天來訂還有，第二輪（19:00至21:00）也已開始預(yù)訂。另一家在荔灣的老店泮溪酒家，目前仍有最低消費(fèi)3000元以上的包間。歷來搶手的花園酒店荔灣亭，第一輪年夜飯還有余位。

高端餐廳預(yù)訂情況有點(diǎn)“冷”，太古匯翠園餐廳的年夜飯最低消費(fèi)4000元起，記者了解余位充足，店員表示提前一至兩天都可預(yù)訂。據(jù)廣州酒家總經(jīng)理助理趙利平介紹，今年的預(yù)訂高峰期預(yù)計(jì)出現(xiàn)在下周。

年夜飯能用充值優(yōu)惠

按以往統(tǒng)計(jì)，廣州的年夜飯價格每年都有5%至10%不等的漲幅，不過今年幾乎無一漲價。廣州酒家濱江店和體育東路店，最低圍餐均為1800元起。趙利平表示，今年廣州酒家年夜飯的價格與去年持平，“沒有上漲就是優(yōu)惠了?！被▓@酒店三樓的桃園館，6款圍餐價格在1288元至3808元區(qū)間，價格與去年相當(dāng)。預(yù)訂東江海鮮酒家的年夜飯，還能繼續(xù)使用充值1000元送400元的優(yōu)惠。東江酒家一分店的黃經(jīng)理介紹，“充值1000送400的優(yōu)惠，充值后的第二天起贈送額即可用，以往都不會用在年夜飯，但今年餐飲行業(yè)不景氣，年夜飯也能使用該優(yōu)惠?！彼阆聛?，年夜飯降價近四成。而南海漁村集團(tuán)的兩家門店，年夜飯降價近30%。

中高端餐廳增家庭餐

與以往多數(shù)餐廳僅設(shè)圍餐年夜飯不同，今年不少中高端餐廳打出家庭餐的平民牌。泮溪酒家就推出了大廳無低消散桌，自行點(diǎn)餐且無最低消費(fèi)，只需提前告知菜單即可，相較往日僅增加小額服務(wù)費(fèi)。這樣的措施，廣州酒家體育東路店也有采用，大廳家庭餐最低消費(fèi)800元，菜品自選。而遠(yuǎn)洋賓館的優(yōu)惠則體現(xiàn)在服務(wù)費(fèi)上，取消了1988元在內(nèi)的兩款最低價年夜飯?zhí)撞停瑯?biāo)準(zhǔn)升至每桌至少2688元。但酒店工作人員介紹，菜價雖較往年略漲，但酒店今年免收服務(wù)費(fèi)，可自帶酒水也不翻臺。花園酒店則表示今年價格不變，但菜品性價比提升。

平價餐廳訂位需趁早

與中高檔餐廳的不溫不火相比，較為平價的餐廳年夜飯預(yù)訂火爆“逆襲”。炳勝品味餐廳的海印店和石牌店，年夜飯開訂半個月，房間已經(jīng)全部預(yù)訂完畢，海印店第一輪（17時至19時30分）已經(jīng)訂完，第二輪（19時30分至22時）剩下三分之一。石牌店第一輪截至記者采訪僅剩一圍，第二輪也所剩無幾。

據(jù)炳勝工作人員介紹，所有包間與大廳均無最低消費(fèi)，而且無圍餐均開放點(diǎn)餐，價格較平日多加收10%服務(wù)費(fèi)，“需至少提前2個星期寫菜單，交500元訂金?！北俚闹懈叨朔值?，預(yù)訂情況則遠(yuǎn)不如較為平價的分店。

美食團(tuán)購不少，但點(diǎn)進(jìn)去會發(fā)現(xiàn)，能在冬至、圣誕等節(jié)日使用的卻不多。比如黃鱔世家的4人套餐團(tuán)購券，冬至當(dāng)天僅適用于午市和晚市第二輪，19時前的第一輪則無法使用。而多個五星級酒店的自助餐團(tuán)購券則明確標(biāo)注，平安夜及圣誕不適用。記者發(fā)現(xiàn)，在美團(tuán)網(wǎng)等網(wǎng)站打出圣誕團(tuán)購標(biāo)牌的西餐或自助餐團(tuán)購，銷售普遍不景氣。

而年夜飯團(tuán)購在各團(tuán)購網(wǎng)站均極少見，適用于明年的團(tuán)購優(yōu)惠中，均無法適用于年夜飯，而大多數(shù)餐廳則未掛出明年的團(tuán)購信息。

各酒家價格一覽

酒店 價格 預(yù)訂情況

與往年相當(dāng)，圍餐 1800 元起，體育東路分店

廣州酒家 房間預(yù)訂近八成，大廳第一輪預(yù)訂約六成。

接受最低消費(fèi) 800元的家庭點(diǎn)餐。

第一輪仍有最低額消費(fèi)圍餐，第二輪開始

陶陶居 圍餐 1600元起至 3000 元不等。

預(yù)訂。

宴會廳每桌最低消費(fèi) 4988 元，另收 15% 服 桃園館房間及第一輪已滿，第二輪余位充

花園酒店 務(wù)費(fèi)；桃園館價格在 1288 元至 3808 元區(qū) 足。荔灣亭第一輪尚有空位。宴會廳空位

間；荔灣亭每桌最低消費(fèi) 3500 元左右。 充足。只接受圍餐預(yù)訂。

遠(yuǎn)洋賓館 每桌 2688元起，免收服務(wù)費(fèi)，可自帶酒水。 尚有余位。

炳勝品味 房間和第一輪均滿額，第二輪尚有近四成

（石牌店 無最低消費(fèi)，自行點(diǎn)餐。

和海印店） 空位。

翠園 每桌最低消費(fèi) 4000元。 余位充足。

■業(yè)界分析

趙利平：除夕不放假或促預(yù)訂高峰

目前年夜飯預(yù)訂不火爆，趙利平認(rèn)為只是高峰期尚未來到。“廣州酒家的統(tǒng)計(jì)是有八成房間已被預(yù)訂，大廳第一輪已經(jīng)訂了六成，估計(jì)月底啟動第二輪預(yù)訂?！壁w利平認(rèn)為訂單之后將會提升，“一是餐飲業(yè)今年縮小不少，很多食肆關(guān)門，年夜飯的預(yù)訂會更為集中?！?/P>

對餐廳而言，另一政策利好是除夕取消放假?！俺Σ环偶伲芏嗌习嘧鍥]時間做飯，會選擇在外面吃，這會使訂單增加?！壁w利平表示，從目前的訂單來看，已經(jīng)出現(xiàn)生客增長的趨勢，這些新加的訂單，多數(shù)是受放假影響。趙利平預(yù)測，今年的年夜飯依舊樂觀。

勞毅波：節(jié)儉風(fēng)致中高檔餐廳縮水

講究飲食的老廣，對于年夜飯一般都不含糊。資深“吃貨”勞毅波認(rèn)為，節(jié)儉風(fēng)對于廣州中低檔餐廳，并沒有多大影響?！袄蠌V愛吃，而且比較務(wù)實(shí)，和節(jié)儉風(fēng)是一致的?！眲谝悴ㄕJ(rèn)為，影響較大的是中高檔餐廳，“公款吃喝等都會減少，這些消費(fèi)傾向于中高檔餐廳，今年廣州中高檔餐廳或是縮小，或是改走平民化路線?！?/P>

勞毅波透露，不少餐廳會選擇做完年夜飯就撤場，正月期間還營業(yè)的食肆?xí)p少，也會導(dǎo)致該時期的預(yù)訂緊張。

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