2012/5/1 15:41

奧運蔬菜，僅從名稱上就能判斷出這些蔬菜和肉類肯定“不同于”我們?nèi)粘Ｉ钪械氖卟?。在之前關(guān)于奧運花卉、奧運果品乃至奧運食品的報道中，凡是與奧運有關(guān)的都有一套嚴(yán)格的選擇和管理、配送標(biāo)準(zhǔn)。奧運蔬菜同樣不例外，按照北京市農(nóng)業(yè)局副局長劉亞清的話說，首先要滿足無公害、綠色和有機三大標(biāo)準(zhǔn)，同時這些供奧蔬菜從生產(chǎn)到采摘再到配送實行嚴(yán)格的“履歷追蹤”措施。

也就是說吃到運動員口中的蔬菜是可以追溯到種子的。

日前，記者有幸進入到位于北京八達嶺附近延慶縣的供奧蔬菜基地，領(lǐng)略到了奧運蔬菜在種植、采摘過程中的不同之處。

供奧農(nóng)品有三要素

北京市農(nóng)業(yè)局副局長劉亞清介紹，供奧食品的三大要素就是必須符合無公害、綠色和有機條件。為保證奧運農(nóng)產(chǎn)品供給的充足性和安全性，從2005年起，北京市農(nóng)業(yè)局從北京市1000多家標(biāo)準(zhǔn)化基地中挑選出規(guī)模大、運力強的農(nóng)業(yè)企業(yè)推薦給北京奧組委，經(jīng)過北京奧組委餐飲服務(wù)小組考察，并從中最終選出畜禽企業(yè)30 個，日供肉類為20多噸，蔬菜企業(yè)24家，日供蔬菜160噸，水產(chǎn)基地3家，日供15噸水產(chǎn)。

她強調(diào)，“供給奧運會的雞肉、蛋類、豬肉基本是100％由這些企業(yè)供應(yīng)。同時，考慮到8月份到9月份是北京蔬菜淡季，外省市標(biāo)準(zhǔn)化基地也納入奧運蔬菜保障供應(yīng)范圍內(nèi)?！眲喦逭f，無論是北京市還是外省市的供奧農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，其產(chǎn)品都獲得ISO9000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。

按預(yù)計，北京奧運會核心區(qū)，主要是兩村兩中心所需的蔬菜類產(chǎn)品大約為673噸，折合原料大致在2100噸，北京市農(nóng)業(yè)局除了安排24家生產(chǎn)基地外，還同時在北京市周邊備有5家生產(chǎn)基地，從生產(chǎn)的蔬菜品種看，共有90多個品種，既有國內(nèi)市場常見的蔬菜品種，同時也有專門為外國客人引進的香料型蔬菜26種，足以保障奧運會時核心區(qū)的蔬菜需求。

大棚不能隨便進入

在北京北部的延慶縣，緊鄰八達嶺長城腳下有一大片用于蔬菜種植的大棚區(qū)。這里可不是普通的蔬菜種植基地，如果沒有北京奧組委頒發(fā)的相關(guān)證件，門口的保安人員會堅決地把你擋在外面。這里就是綠富隆奧運蔬菜供應(yīng)基地。

記者在現(xiàn)場看到，每個蔬菜大棚都實行了嚴(yán)格的管理規(guī)定，除了每個大棚上都明確標(biāo)明責(zé)任者和蔬菜品種的生產(chǎn)特點外，沒有人員在內(nèi)時都是“鐵將軍”把門。

“禁止非工作人員入內(nèi)，違者罰款（500～800元）”，大棚外貼有明顯的要求。

奧運蔬菜得常換氣

記者在現(xiàn)場看到，這里的蔬菜種植大棚并不同于普通的大棚，每個大棚上面都戴著“黑頂子”蚊帳。有意思的是，每個大棚如同人的住家一樣，門窗俱全，而且夏天也換上紗窗和紗門?；刎撠?zé)人郭金旺給記者解釋說，這些蔬菜大棚仿人住所安裝門窗的做法全因這里住的是“特殊客人”。“因為供奧蔬菜在配送時有著嚴(yán)格的要求，如不能有蟲害，所以為了讓大棚的蔬菜不至于在員工進入大棚作業(yè)時飛入蟲子，我們就給每個大棚都安置了黑色防蟲紗，最大限度地防止蔬菜蟲害?！?/P>

同時，郭金旺還透露，這些奧運蔬菜尤其是引進的外國品種，與國產(chǎn)品種所不同的是，這些外國引進的蔬菜生產(chǎn)期比較長，一般是1月份下種，8月份才能開始采摘。因此在這個長期的生長過程中，從選擇種子開始就需要對它們細心照顧，選好種子要對它們進行消毒，發(fā)芽后的生長中還要嚴(yán)格進行蟲害防治，控制溫度和光照。

其中要求最苛刻的是菜椒類，雖然要求的溫度在28～30攝氏度之間，但必須經(jīng)常給它們換氣。

從播到采有嚴(yán)格的身份管理

“我們這里共有150畝地，大概修建了300多個大棚，這些全部是專門用于奧運蔬菜生產(chǎn)培育的，150多個員工來伺候這些奧運蔬菜?！被氐呢撠?zé)人張會臣介紹，在這里工作的員工都是附近的農(nóng)民，在進來后基地對這些人進行了嚴(yán)格的培訓(xùn)，幾乎是天天培訓(xùn)，即使是現(xiàn)在，也經(jīng)常培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容除了專業(yè)的外國品種蔬菜培訓(xùn)技能外，就是要求員工們在使用原料乃至肥料上的嚴(yán)格把關(guān)。

為了保證供奧蔬菜的安全和質(zhì)量，北京市農(nóng)業(yè)局對蔬菜生產(chǎn)企業(yè)在加強標(biāo)準(zhǔn)化管理中，主要是對投入品的標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管，并推進檔案管理，就像蔬菜的身份證一樣，從選種到最后的成品建立全過程生產(chǎn)檔案，并實施批批檢測，按不同奧運農(nóng)產(chǎn)品指定不同的抽樣檢測方案，確保不合格不出地、不出廠。

張會臣也強調(diào)，奧運蔬菜的生長過程，我們完全按照農(nóng)業(yè)部的認(rèn)證進行有機農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培育，種子和有機肥料的采購都是由政府統(tǒng)一采購，“種子不能是轉(zhuǎn)基因種子，首先是由北京農(nóng)科院和蔬菜中心先試種，然后我們才正式大面積播種，在生產(chǎn)過程中我們絕對不使用如尿素等的化學(xué)肥料，而是全部使用經(jīng)過嚴(yán)格認(rèn)證的有機肥料，如雞糞等?！?/P>

連蔬菜尺寸都有嚴(yán)格要求

張會臣透露，奧運會期間每天從這里采摘供給兩村兩中心的蔬菜量大約在10～20噸之間，“按照要求，我們根據(jù)配送中心在前一天下的單子來準(zhǔn)備蔬菜，一般從這里采摘好規(guī)定量的蔬菜到配送中心的時間大致為3個小時。”他介紹，在這個過程中監(jiān)管人員要全程監(jiān)督，并且在蔬菜的檔案表上簽字后才能運走，“在運送時，要求車廂門必須是打好鉛封，而且司機也是專人?！?/P>

除了種植上的嚴(yán)格要求外，這些采摘后的奧運蔬菜在長度、粗度乃至重量上也要符合規(guī)定尺寸?！拔覀儠鶕?jù)長度、粗度和單個重量來進行分級，運到兩村兩中心的蔬菜一定要符合有機蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)，如菜椒，單個的重量要在200克以上，形狀規(guī)整，黃瓜的要求直徑在3厘米左右，長度在25厘米左右。”