2012/5/1 15:42

又是一年團圓時！再過幾天，我們將迎來首個中秋法定假日。這一次，當(dāng)傳統(tǒng)節(jié)日被賦予新內(nèi)涵，月餅這個傳統(tǒng)食品，是否也有了新滋味？從炒包裝到炒健康，再到炒親情，月餅近年來在做著各種努力，但似乎都沒有拉近與現(xiàn)代人的距離。

今年，拿什么來“拯救”月餅？

異化與分化

8日，南京新百商城，這里的月餅銷售顯得很“低調(diào)”。在商廈一樓的化妝品專柜旁，記者找到了商廈唯一的月餅售賣點。沒有大幅海報，沒有促銷宣傳，一個促銷員和一兩個顧客，有點冷清。記者看到，銷售的月餅只有兩種品牌——榮誠月餅和咀香園月餅。

為啥月餅銷售有些冷？在蘇果超市南京三牌樓社區(qū)店，70歲的朱老先生指著旁邊買雞蛋的長隊伍說，“老百姓圖的還是實惠。你看，雞蛋便宜了4角錢，隊伍都快排到門口了。你說，不是送禮，老百姓哪個會買上百元一盒的月餅！”

不過，記者8日在南京各大酒店走了一圈，卻發(fā)現(xiàn)，價格越高，月餅更好賣。

在金陵飯店大堂的月餅禮盒銷售專柜，記者看到，剛被后臺銷售員包裝好的禮盒很快就售出大半。今年這家飯店推出兩款月餅，一種叫“錦圓”的燕窩月餅禮盒，八塊月餅賣價568元，另一種叫“錦方”的月餅禮盒，也是八塊，218元。銷售員介紹，金陵飯店早在一個多月前就已經(jīng)開始銷售月餅，銷量一直不錯。記者現(xiàn)場觀察，10分鐘內(nèi)就銷出12盒。這些顧客以“券”購買者居多，很少有人現(xiàn)金購買。

一些酒店還推行訂房間送月餅。在夫子廟的狀元樓，由于來南京旅游的客人漸漸增多，房間也火爆起來，訂一個700元左右的普通房間，可以獲得一只標(biāo)價超過100元的月餅。

這些酒店人士介紹，高檔月餅的銷路非常好，得益于不少企業(yè)喜歡送高檔酒店月餅給客戶，“買券的和提貨的，都不會在乎月餅有多貴。”

“現(xiàn)在月餅都是‘買的人不吃、吃的人不買’。中秋吃月餅是中國文化的一部分，但是現(xiàn)在已經(jīng)被世俗的東西占領(lǐng)了，已經(jīng)沒有了賞月吃月餅的興致?！痹诮饾櫚l(fā)超市，購買了兩盒月餅的顧女士這樣說。

回歸與拯救

“今秋月餅，實惠型占據(jù)了市場主流?！蹦暇┕谏鷪@食品廠有限公司企劃部經(jīng)理唐中懷介紹，面對壓力，“冠生園”使出三招來打出“透明牌”“拯救”銷售業(yè)績，派出了三條線路的專車接送南京城南、城東和河西的小區(qū)居民，到廠里參觀生產(chǎn)流程，品嘗月餅，并平價銷售。

南京清真桃源村，打的則是“親情牌”?！拔覀兣c蘇果超市合作，進行‘中秋團圓情’特賣?！惫究偨?jīng)理孫學(xué)玉說，“今年，我們推出一款‘中華月餅薈萃’，京式‘北京松子’、滇式‘牛腿砣’、港式‘黃金月餅’……8個月餅，8種款式，來了個‘月餅大團圓’?！?/P>

老字號求新求變，一些品牌糕點店也在為月餅注入新元素。元祖食品廣州路店，各式月餅銷售都不錯。記者看到，擺上柜臺的月餅，有冰淇淋月餅、不含面粉的月餅，還有融合巧克力、榛果咖啡、乳酪為一體的脫兔戲月系列，每個品種、樣式都很新穎別致。

創(chuàng)新與未來

“小時候，敬完月光娘娘后才能吃月餅，每人只有一小塊——那味道，現(xiàn)在都懷念！”“戀愛時，與男友一起來到中山門的城樓上，兩人吃一塊月餅，一起背誦‘月亮詩歌’。”……

采訪中，很多市民都動情地說起與月餅有關(guān)的記憶。

“月圓—餅圓—人圓—闔家團圓?！睎|南大學(xué)藝術(shù)系博導(dǎo)、中國民間文藝家協(xié)會副主席陶思炎分析說，月餅，是中秋節(jié)不可或缺的文化符號、節(jié)日符號。月餅已有 1000多年歷史，糖、油比較多，現(xiàn)代人從健康出發(fā)，不愿意多吃，近年來月餅被異化，越來越豪華、高檔了。陶思炎認(rèn)為，今年，中秋首次成為法定節(jié)假日。中秋節(jié)日在人們的生活中分量更重了，月餅自然也就更受重視。

民俗專家認(rèn)為，月餅走出尷尬，必須抓住時尚年輕人。記者采訪中也發(fā)現(xiàn)，今年，自制月餅大受歡迎。

淘寶網(wǎng)上的小店“小貝烘焙”的負(fù)責(zé)人說，今年，她一天能賣出二十幾套月餅?zāi)！Ｒ惶?花片的模具，只要14元。店里還有包裝盒、餡料供應(yīng)。你自己需要做的就是，把面粉、糖漿、枧水（能幫助月餅上色、回油）做成餅皮，然后包上餡料，用模具像壓煤球一樣，制作成一個個月餅。最后，放進烤箱，新鮮月餅出爐了?！?自己做月餅，價格便宜，吃得有味，對年輕人來說，更是一種時尚、新鮮的體驗。你還可以想象，當(dāng)朋友收到你動手制作的月餅，那種感覺是完全不同的?！?