2012/5/1 15:43

秋茶上市，波瀾不驚。中秋之后，就陸續(xù)有小批量的秋茶面世，但眼看著高檔安徽鐵觀音上架，很多茶莊卻無(wú)法指望它提振低迷的茶市。當(dāng)消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣了各種茶品概念的炒作，茶商們逐漸認(rèn)同，只有真正的差異化經(jīng)營(yíng)，才能實(shí)現(xiàn)品牌的突圍。

今年秋茶恐遭冷遇

與春茶的競(jìng)相搶購(gòu)相比較，今年秋茶的銷售情況普遍不被業(yè)內(nèi)人士看好。馬連道貴士茶樓董事長(zhǎng)汪曙光分析道，目前的資本市場(chǎng)不景氣，股市和房市雙雙萎靡，人們的購(gòu)買力下降很多，因此也會(huì)導(dǎo)致整個(gè)茶葉行情的不好。這從秋茶的銷售就可以看出來(lái)，今年基本都沒有什么新品推出。

對(duì)于明星級(jí)秋茶鐵觀音的銷售前景，有關(guān)專家認(rèn)為不會(huì)有太大的波動(dòng)，可能還是一條平滑的銷售曲線。汪曙光提到，今年鐵觀音春茶的價(jià)格就有所下降，所以鐵觀音秋茶也不會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。

對(duì)于鐵觀音被“冷落”的情況，業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者說(shuō)，鐵觀音對(duì)胃的刺激使得有些茶客開始將目光逐漸對(duì)準(zhǔn)那些發(fā)酵重、對(duì)胃刺激性小的茶葉，比如一些巖茶、紅茶和臺(tái)灣茶。

專家認(rèn)為，秋茶的概念不如春茶中的“明前茶”概念那樣吸引人。在近些年來(lái)對(duì)“明前茶”的炒作中，“明前茶”在很多人心中成為了最優(yōu)茶品的象征，是一個(gè)具備了收藏、品位和時(shí)尚等諸多流行元素的事物。與老茶客不同，很多年輕人的購(gòu)茶熱情只在那一時(shí)間集中爆發(fā)，因而對(duì)于秋茶就顯得有些無(wú)精打采。

同時(shí)專家分析，普洱茶價(jià)格的回落也使得很多人失去了信心，熱情受到打擊，這些都反映在茶葉低迷的市場(chǎng)行情上。

不過(guò)，業(yè)內(nèi)也有相當(dāng)人持不同看法，天福茗茶中關(guān)村店主管許燕女士就看好今年的秋茶銷售，認(rèn)為隨著時(shí)間的推移，進(jìn)入到喝秋茶的季節(jié)，銷售自然會(huì)好起來(lái)。

茶莊對(duì)有機(jī)茶信心不足

相對(duì)于春茶，秋茶會(huì)在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑一些農(nóng)藥。雖然秋茶帶有農(nóng)藥殘留的問(wèn)題已經(jīng)得到茶客的注意，但汪曙光認(rèn)為，人們對(duì)此的敏感度委實(shí)不高，這就導(dǎo)致了無(wú)農(nóng)害的有機(jī)茶與普通茶之間的差異不被人重視。在很多茶莊，普通茶的銷售也沒見受到?jīng)_擊，所以也就沒人有動(dòng)力去經(jīng)營(yíng)有機(jī)茶。

業(yè)內(nèi)專家表示，因?yàn)槿藗兊拿舾卸炔桓撸袡C(jī)茶這一細(xì)分市場(chǎng)就無(wú)法勃發(fā)。在馬連道茶城經(jīng)營(yíng)日益同質(zhì)化的當(dāng)下，其實(shí)這是一條非常不錯(cuò)的發(fā)展方向。相信隨著人們健康意識(shí)的覺醒，純天然、原生態(tài)的茶會(huì)贏得越來(lái)越多人的喜愛，而這也有助于茶葉品牌的提升以及內(nèi)涵的擴(kuò)展。

與此同時(shí)，專家提醒消費(fèi)者，對(duì)于新上市的秋茶，最好在浸泡兩個(gè)小時(shí)之后就要更換新茶葉，同時(shí)不要去咀嚼茶葉。

但很多業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者表示，如今秋茶的農(nóng)藥殘余都是在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生什么危害。很多茶莊也做過(guò)此方面的跟蹤和調(diào)查，結(jié)果證明，顧客對(duì)此并沒有任何不適的地方。

差異化經(jīng)營(yíng)才是發(fā)展方向

在馬連道茶城，越來(lái)越多的商戶抱怨生意難做。首先，茶葉批發(fā)功能正在被分流，不僅在華北、東北各區(qū)域出現(xiàn)了茶葉批發(fā)中心，就是在北京的其他區(qū)縣也出現(xiàn)了規(guī)模不等的茶城，這在極大程度上弱化了馬連道茶葉市場(chǎng)的地位。其次，它的零售功能也由于市場(chǎng)形式的散漫而不占優(yōu)勢(shì)。記者在采訪一位前來(lái)買茶的散戶時(shí)發(fā)現(xiàn)，他們來(lái)此通常的第一感覺就是發(fā)懵，攤位雖多卻不見特色，有些不知所措的感覺，到頭來(lái)還是回到自己家附近的茶葉門店購(gòu)買。

對(duì)此，汪曙光認(rèn)為，差異化經(jīng)營(yíng)才是未來(lái)發(fā)展的出路。同質(zhì)化的經(jīng)營(yíng)，必然會(huì)出現(xiàn)拼價(jià)格，甚至作假等行為，最后導(dǎo)致吸引力的下降。汪曙光表示，自己的貴士茶樓就在極力地進(jìn)行品牌方面的建設(shè)和培養(yǎng)，努力推出個(gè)性化的產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)者的需求。很多專家也持相似的觀點(diǎn)，認(rèn)為只有差異化才能實(shí)現(xiàn)品牌店突圍。商報(bào)記者 韓哲/文 暴帆/攝

品茶

品茶是一種文化，隨便不得。人們常說(shuō)“壺為茶之父”，可見對(duì)茶具的選擇是一件非常重要的事情。

●紫砂壺

喝烏龍茶最好用紫砂茶具，這樣才能品出其中的滋味。紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，具有較好的保溫能力，用紫砂壺沏茶，香氣不容易渙散，可以體會(huì)茶的原香原味。在紫砂壺的選擇上，一般適宜挑選肚扁、較小的紫褐色紫砂壺沖泡。在紫砂壺開壺時(shí)，最好先用小刷將壺的內(nèi)外壁清洗干凈，然后用茶水反復(fù)浸泡直至沒有初始的泥沙味為止。此外，紫砂壺具有藝術(shù)美感，捧之在手，讓人頓感怡然自得。

●蓋碗

飲花茶時(shí)一般選擇中國(guó)傳統(tǒng)的蓋碗，主要目的是為了留住花茶中的茶香。泡飲花茶時(shí)要隨泡隨飲，以襯托花茶固有的湯色，保持花茶的芳香。當(dāng)花茶泡好后，用碗蓋輕輕地?fù)芘械母∥飼r(shí)，真是別有一番風(fēng)情。

●玻璃杯

喝綠茶要用透明的玻璃杯，在品味著茶香的同時(shí)，可以欣賞杯中輕霧縹緲、碧綠葉片緩緩打開的美態(tài)。不過(guò)這是相對(duì)于高檔綠茶來(lái)說(shuō)的，而對(duì)于普通的綠茶，飲茶只在解渴或者談心敘舊，因此也不必刻意講究。