2012/5/1 15:47

創(chuàng)新和發(fā)展是烘焙企業(yè)永恒的主題——2009國餅新元素 “發(fā)現(xiàn)”論壇在滬舉辦

在第十二屆中國國際焙烤展覽會展覽會舉辦前夕，上海金麥油脂食品有限公司與上海偉隆食品機械有限公司、上海秀愛國際貿(mào)易有限公司等十幾家國內(nèi)焙烤行業(yè)知名的原料、機械和包裝企業(yè)在上海共同主辦了“2009國餅新元素‘發(fā)現(xiàn)’論壇”。

本次論壇的主題為“創(chuàng)新和發(fā)展”，共有來自全國100余家知名食品企業(yè)和連鎖餅店的相關(guān)負責人與會。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳在論壇中表示，焙烤食品行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，目前在整個食品行業(yè)中已占有舉足輕重的地位，涌現(xiàn)出一大批質(zhì)量好、信譽高的品牌企業(yè)，同時也培養(yǎng)了一大批行業(yè)職業(yè)技能選手。他強調(diào)，企業(yè)在創(chuàng)新、發(fā)展的同時，要學好食品安全法，從源頭抓好質(zhì)量管理。目前，國家相關(guān)部門對食品企業(yè)質(zhì)量進行抽檢，促使今明兩年食品質(zhì)量有根本的改觀。

論壇中，各主辦單位相續(xù)發(fā)表了2009年月餅創(chuàng)新元素。其中，上海秀愛針對我國月餅生產(chǎn)廠家首次推出以歐美及東南亞等國堅果類和水果類制作的餡料，如美國杏仁醬、綠開心果醬、金桔醬、歐洲板栗醬、榛子醬、加拿大楓葉糖漿、阿方素芒果醬等；廣州六合烘焙的創(chuàng)新元素以“健康、營養(yǎng)、時尚”來演繹今年月餅市場潮流。在餡料中添加蔬菜汁、水果、法式鵝肝醬、益生元，在餅皮中加入紫薯粉等健康營養(yǎng)元素，同時為了迎合年輕消費者，開發(fā)出以巧克力、奶酪等時尚元素為原料的月餅；上海金麥的月餅專用油自2000年面世以來，以其良好的乳化性、吸水性、可塑性及穩(wěn)定性和較長的貨架期而聞名行業(yè)。他們不滿足已有的優(yōu)勢，對產(chǎn)品質(zhì)量精益求精，根據(jù)企業(yè)的產(chǎn)品特點開發(fā)出不同的月餅專用油脂，滿足了客戶的需求。

上海金麥油脂食品有限公司的許袓揚總經(jīng)理介紹說：“包括今年我們已連續(xù)舉辦了三屆論壇。本次論壇我們突破以往模式，聯(lián)合了國內(nèi)十幾家知名的烘焙行業(yè)原料、機械和包裝企業(yè)共同主辦，在規(guī)模上更勝往屆，并且還搭建展臺進行現(xiàn)場展示?！彼硎荆瑒?chuàng)新和持續(xù)發(fā)展，是每位烘焙企業(yè)領(lǐng)導關(guān)注的永恒話題，中華國餅－月餅，如何在原料、工藝等元素上創(chuàng)新和發(fā)展已成為困擾月餅生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)鍵問題。我們舉辦論壇的目的是希望烘焙企業(yè)能跳出“紅?！边M入“藍海”，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面下功夫，走差異化競爭的道路，使企業(yè)具備持續(xù)發(fā)展的能力。（鄒鋒雷　范國棟）