2012/5/1 15:52

入夏以來，雨水較多，天氣潮濕悶熱。在此期間，較高的氣溫容易導(dǎo)致細菌生長繁殖，細菌性食物中毒也較易頻發(fā)。日前，市衛(wèi)生局發(fā)布食物中毒預(yù)警，提醒市民慎防細菌性食物中毒。

“細菌性食物中毒是由于進食被細菌或細菌毒素所污染的水、食物而引起的急性感染中毒性疾病。臨床上主要表現(xiàn)有惡心、嘔吐，腹痛、排水樣便等癥狀，起病急，潛伏期短”。市衛(wèi)生局疾控科負責(zé)人表示，細菌性食物中毒雖然發(fā)病率較高，但病死率較低，其中，以副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌發(fā)病較為常見。

據(jù)了解，引起細菌性食物中毒的食品主要為動物性食品，如肉、魚、奶、蛋及其制品。預(yù)警提醒市民，在加工食品時要注意將食物徹底煮熟，特別是肉類和海產(chǎn)品更需要燉熟煮透；留存隔頓吃的熟制品，吃前要回鍋徹底加熱；將熟食物與生食物分開處理和貯存，以免相互污染；如廁后及處理食物前要先用清水及肥皂洗手；不食用已經(jīng)變質(zhì)的食品。

另外，市民平時不要購買無證小攤販出售的食物，不要購買外觀異常的食物（例如肉食顏色過度鮮艷、或者顏色灰暗、包裝破損等）；購買食物時，要認真查看產(chǎn)品標(biāo)識是否齊全（生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等），要選擇衛(wèi)生和信譽良好的店鋪，確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。

預(yù)防措施

1．嚴把食品的采購關(guān)。禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常的食品以及未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品（包括病死牲畜肉）。

2.注意食品的貯藏衛(wèi)生，防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其它不潔物污染食品。

3.加工食品的工具、容器等要做到生熟分開。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。

4.加工食品必須做到燒熟熟透，烹調(diào)的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

5.剩飯剩菜應(yīng)低溫保藏，餐前一定要徹底高溫加熱。

6.帶奶油的糕點及其他奶制品要低溫保藏。

7.儲存食品要在5℃以下。若做到避光、斷氧，效果更佳。生、熟食品分開儲存。