2012/5/1 15:53

新華報(bào)業(yè)網(wǎng)訊 愛吃麥樂雞的市民陳小姐打算“戒”掉麥當(dāng)勞了，因?yàn)辂湲?dāng)勞曝出的食品添加劑事件余波未了。家有5歲小兒的主婦孫女士以前買食品只看保質(zhì)期，如今她開始留意食品包裝上的“成分表”，還上網(wǎng)搜索那些拗口的食品添加劑名詞。近期，不少市民談“添”色變。究竟什么是食品添加劑？很多食品安全事件到底與食品添加劑有無直接聯(lián)系？記者昨日做了走訪。

現(xiàn)代食品“拒絕”不了添加劑

記者在超市里看到，幾乎沒有哪樣食品成分表上不含食品添加劑。帶著一盒某品牌鮮橙多，記者請(qǐng)教了鎮(zhèn)江質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長薛衛(wèi)東?！澳?，這盒250毫升的飲料里，食品添加劑就包括檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸納、維生素C、D-異抗壞血酸納、β-胡蘿卜素、果膠、食用香精共8種。我們是喝飲料還是喝添加劑??？”記者問。

“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)?！毖πl(wèi)東說。目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料。我國常用的添加劑有 1500-2000種?！霸谑称分泻侠硎褂檬称诽砑觿┦强茖W(xué)技術(shù)的進(jìn)步，而在食品中違規(guī)使用食品添加劑或其他化學(xué)制品是對(duì)人類的最大危害?！?/P>

據(jù)介紹，在大規(guī)模、現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)中，正確規(guī)范使用食品添加劑有3個(gè)好處：一是增加食品的保藏性能，延長保質(zhì)期，防止微生物引起的腐敗和由氧化引起的變質(zhì)；二是改善食品的色、香、味和食品的質(zhì)構(gòu)；三是保持和提高食品的營養(yǎng)和保健價(jià)值。

對(duì)食品添加劑的監(jiān)管很嚴(yán)

截至目前，全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)共有416家，其中生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)為4家，使用食品添加劑的企業(yè)為203家。面粉、肉制品、醋、酒、糕點(diǎn)、炒貨蜜餞等企業(yè)是使用食品添加劑的“大戶”。薛衛(wèi)東告訴記者，質(zhì)監(jiān)部門對(duì)這些企業(yè)的監(jiān)管十分嚴(yán)格，近年來地產(chǎn)食品在生產(chǎn)這一環(huán)節(jié)中沒出過大的問題。另外，我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)早已與國際接軌，食品添加劑添加到何種食物中、添加的最大劑量都需經(jīng)過政府部門嚴(yán)格審核。食品添加劑使用評(píng)審過程涉及公共衛(wèi)生、毒理學(xué)、食品添加劑生產(chǎn)、使用等領(lǐng)域。在這種嚴(yán)格的審查下，食品生產(chǎn)加工企業(yè)只要按規(guī)定的種類、品種、使用范圍、使用量加入食品添加劑，那就是安全的。

從今年6月起，國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》正式實(shí)施。根據(jù)新規(guī)，所有食品添加劑成分必須要在包裝上毫無保留地進(jìn)行明示。這一強(qiáng)制性措施為食品添加劑的使用撐起了一把“透明傘”，意在保證市民明明白白消費(fèi)。

選購食品的幾點(diǎn)忠告

“面對(duì)食品包裝上形形色色的食品添加劑名稱，甚至有些字都不會(huì)念，我真有些擔(dān)心吃下去對(duì)健康會(huì)有影響。”張先生憂心地對(duì)記者說。

據(jù)市食品安全委員會(huì)辦公室吳嶸介紹，消費(fèi)者選購食品時(shí)先要認(rèn)準(zhǔn)QS認(rèn)證標(biāo)識(shí)。所謂QS，是食品“質(zhì)量安全”(Quality  Safety)的英文縮寫，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著這些食品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)過強(qiáng)制性檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印QS標(biāo)志后的產(chǎn)品才能出廠銷售。另外，市民盡量到規(guī)范的購物場(chǎng)所進(jìn)行消費(fèi)。

薛衛(wèi)東也提出幾點(diǎn)“少吃”忠告——少吃顏色特別鮮艷的食品，“秀色”不一定可餐。如特別綠的黃瓜、特別紅的番茄、外殼特別白的開心果，這些很有可能使用了非法添加物；少吃街頭油炸食品，為保持口感、外形及防止變質(zhì)，商販會(huì)在油炸過程中加入抗氧化劑；少喝現(xiàn)榨果汁，不良店家為減少成本，會(huì)違規(guī)超量加入甜味劑、增稠劑、香精等；同類、同品牌食物要少吃，兼顧到食物的多樣性，防止某種添加劑在體內(nèi)積存。