2012/5/1 16:14

[ 此前媒體曾多次報道過的，飲料瓶螺旋部位出現(xiàn)霉變、生蟲的現(xiàn)象，普遍與這一工藝有或多或少的關系 ]

相比于瓶裝飲料螺紋瓶蓋本身設計所存在的二次污染隱患（詳見本報2月16日報道《飲料二次污染秘密：螺紋瓶蓋隱憂》），在飲料的生產(chǎn)、流通以及消費者習慣上，或許才是飲料安全更為脆弱的環(huán)節(jié)。

據(jù)《第一財經(jīng)（微博)日報》記者調查，面對早已成為行業(yè)內(nèi)普遍知曉“秘密”的螺紋瓶蓋隱患，生產(chǎn)企業(yè)并沒有強烈的動力致力于解決此問題，國際通用的制作標準已成為企業(yè)拒絕改變的最大借口，擔心成本提高則是直接因素之一。

而當飲料走出工廠，沿著飲料的流通鏈，對于飲料可能的二次污染而言，它也只是剛剛開始出發(fā)，無論是在衛(wèi)生監(jiān)管，或者是廣告宣傳，以及消費者自身意識，都不足以設起一道“防線”來阻止二次污染的發(fā)生。

飲料生產(chǎn)線見聞

春節(jié)前夕，正是飲料行業(yè)最為緊張紅火的生產(chǎn)時期，本報記者前往以飲料成名的廣東三水，在一家著名飲料生產(chǎn)企業(yè)的車間，出現(xiàn)在本報記者眼前的，是工人們在生產(chǎn)線上繁忙工作的場景。

“春節(jié)前，所有家庭都在采購供節(jié)日使用的食品，飲料也不例外，我們工廠已經(jīng)開始加班加點地生產(chǎn)，現(xiàn)在生產(chǎn)的不僅僅是我們自己的產(chǎn)品，我們也在幫一些這里沒有設立工廠的飲料企業(yè)代加工產(chǎn)品?！痹撈髽I(yè)技術部一位負責人對本報記者說。

走進車間大門，一個漏斗式的設備上堆放著大量空飲料瓶，這就是大多數(shù)飲料企業(yè)飲料生產(chǎn)的第一個環(huán)節(jié)——洗瓶。

飲料瓶在這里經(jīng)過熱水高溫清洗消毒后，就會正式進入生產(chǎn)線。這樣一條生產(chǎn)線1分鐘能夠灌裝350瓶飲料，不過這還不是最好的設備，目前最快的生產(chǎn)線1分鐘能夠完成600瓶的灌裝能力。

在上述人士的引導下，本報記者看到，經(jīng)過消毒處理后的飲料瓶沿著傳送線進入一間隔離出來的飲料無菌灌裝室。透過玻璃，整個灌裝流程清晰可見。

安裝在設備上的20多個“灌注腔”同時插入已經(jīng)就位的飲料瓶口，飲料被快速地灌注到瓶內(nèi)，灌裝完成后快速地進入下一個工藝環(huán)節(jié)。當飲料瓶離開灌裝室時，一瓶封好蓋子的成品飲料已經(jīng)完整地呈現(xiàn)在面前。

在整個機械生產(chǎn)線上，僅有十幾個工人在不同的工作區(qū)進行檢測，整個生產(chǎn)流程都在快速有序地進行當中。

在被問及此前已經(jīng)有媒體報道過的飲料瓶口出現(xiàn)發(fā)霉物質的問題時，上述負責人認為，造成霉變的可能性有兩種，一種是飲料出廠后因為運輸和儲藏方式不規(guī)范，導致污染物進入瓶口處的螺旋位置，而另一種可能性，就是在灌裝過程中，因為飲料溢出并且沒有在灌裝后的瓶口清洗環(huán)節(jié)清洗干凈，導致這一部位的殘留飲料霉變。

在這兩種可能之中，灌裝過程中的飲料溢出問題，則是飲料生產(chǎn)企業(yè)需要解決的重點?！霸诠嘌b過程中，會有一定比例的飲料瓶存在飲料溢出的現(xiàn)象，導致這種現(xiàn)象的原因，一個是因為快速灌裝過程中，‘灌注腔’在拔出后會帶出一定的液體。”該人士說。

而另一個原因，則是跟目前的生產(chǎn)工藝直接相關。

“飲料瓶完成清洗后，為了保證果汁飲料的衛(wèi)生安全，還需要有第二道保障，就是把溫度達到90攝氏度的果汁在這個封閉的空間中灌裝進瓶子當中。”該人士說。

在灌裝過程中，“灌注腔”已經(jīng)占到瓶內(nèi)一定的空間，而為了保證果汁類飲料的無菌和消毒，飲料都是在高溫時進行灌裝的，如果空氣空留部分過大，瓶蓋擰緊后，再經(jīng)過熱脹冷縮，瓶內(nèi)的負壓就會導致飲料瓶的變形。因此，從美觀角度考慮，在灌注過程中飲料必須裝滿整瓶，這樣在拔出腔后，瓶內(nèi)殘留空氣就會相對較少。

目前來說，灌裝過程中的溢出率無法統(tǒng)計，不過每個瓶子灌裝飲料后，下一個環(huán)節(jié)都要對瓶口進行沖水清洗。就是在放瓶蓋前，對瓶口進行噴水處理。

本報記者看到，當飲料灌裝完成后，盛滿液體的飲料瓶在傳輸帶上直接進入下一個工序，而這道工序的傳輸帶兩側有一段3厘米~5厘米噴水裝置，經(jīng)過處理后的水從兩側的小孔噴射出來，對瓶口進行清洗。

這道工序的沖洗力度可以自由控制，不過一般來說水流不會太大，這也是考慮要防止沖水環(huán)節(jié)濺起太多的水花進入到飲料當中，不過，這樣的工藝流程也不可能保證飲料瓶螺旋部位的100%清潔。

“特別是含奶的飲料比較麻煩。因為奶制品的粘附力更強，粘附后想要沖洗掉難度比較大，因此容易出現(xiàn)螺旋部位存在飲料殘余，最終出現(xiàn)霉變的情況?！痹撊耸空f。

此前媒體曾多次報道過的，飲料瓶螺旋部位出現(xiàn)霉變、生蟲的現(xiàn)象，普遍與這一工藝有或多或少的關系。瓶口螺旋部位不密封，則是造成所有問題的根源。

標準難題與衛(wèi)生監(jiān)管

“對于飲料螺旋部位非密封，我們也知道存在安全隱患?！鄙鲜鋈耸空f。

不過，飲料行業(yè)畢竟目前采用的是國際通行的飲料包裝，而且在其他企業(yè)不進行改造的情況下，任何企業(yè)單獨做這樣的技術改造只會增加企業(yè)的成本，除了技術改造成本以外，近兩年石油價格的上漲帶動了塑料制品價格直線上升，飲料瓶材料價格當然也不例外，技術改造必然要增加原材料的使用。