2012/5/1 16:05

【同期】中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng) 羅云波

首先我們每天的進(jìn)食的量是有限的，比如說(shuō)你吃幾斤東西，這個(gè)是有限的，那么我們?cè)O(shè)計(jì)添加劑的時(shí)候，它的限量標(biāo)準(zhǔn)就是按照你可攝取的最大量來(lái)設(shè)計(jì)的，你可以吃一個(gè)單一的品種，但是你如果把這個(gè)單一的品種吃到極致，你是安全的，你就吃不了別的東西了，就是這樣的。你如果吃得很復(fù)雜，但是呢，它的總量上是超不了的。

【正文】

在食品添加劑的衡量標(biāo)準(zhǔn)中，除了專家一再?gòu)?qiáng)調(diào)的也是消費(fèi)者格外關(guān)注的安全性之外，還有一個(gè)重要的衡量指標(biāo)，那就是必要性。

【同期】中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 何計(jì)國(guó)

有很多東西是安全的。但是呢，我們通過(guò)工藝的發(fā)展，我們可以不用了，那個(gè)時(shí)候也就是說(shuō)失去了必要性的時(shí)候，這個(gè)東西就會(huì)被砍掉，或者被淘汰掉，不用了。你比如說(shuō)我們剛剛衛(wèi)生部取締了過(guò)氧化苯甲酰，過(guò)氧化苯甲酰其實(shí)是很安全的，也沒(méi)有什么毒性、安全問(wèn)題。但是因?yàn)楝F(xiàn)在有些生產(chǎn)技術(shù)可以做到我不用過(guò)氧化苯甲酰也能白，所以國(guó)家就把它取締了。

【正文】

過(guò)氧化苯甲酰，作為增白劑的一種一直在面粉加工中使用，曾經(jīng)是標(biāo)準(zhǔn)允許添加的食品添加劑，但是一直以來(lái)就有專家認(rèn)為這種添加劑沒(méi)有在面粉中使用的必要，因此要求禁止使用這種增白劑。經(jīng)過(guò)了衛(wèi)生部、國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家糧食局等多部門的調(diào)研之后，認(rèn)為我國(guó)面粉加工業(yè)已經(jīng)沒(méi)有使用過(guò)氧化苯甲酰的必要性。因此，衛(wèi)生部等六部門發(fā)出公告，要求從今年5月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)過(guò)程中添加過(guò)氧化苯甲酰。

此外，衛(wèi)生部等相關(guān)部門也在不斷完善我國(guó)食品添加劑的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以期通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的完善更好地保障食品添加劑的安全性。

【同期】衛(wèi)生部副部長(zhǎng) 尹力

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了16大類食品中，23類2314種添加劑的使用范圍，使用量。

【演播室】

按照專家的說(shuō)法，只要食品添加劑是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限定范圍之內(nèi)合理使用的，就應(yīng)該是安全的，但是現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題是，最近一段時(shí)間以來(lái)，食品安全事件頻繁發(fā)生，而追根溯源為數(shù)不少的食品安全事件都是因?yàn)樵谑称飞a(chǎn)等環(huán)節(jié)當(dāng)中出現(xiàn)了違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的現(xiàn)象。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，食品添加劑的安全性固然重要，但是更為重要的是，最終生產(chǎn)出來(lái)的食品是否安全的，那么，食品違法添加為什么屢禁不止，問(wèn)題到底出在了哪里呢？

【正文】

專家分析認(rèn)為，之所以會(huì)出現(xiàn)食品添加劑濫用甚至在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用非食用物質(zhì)的行為，最主要的原因還是利益驅(qū)使。

【同期】中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 何計(jì)國(guó)

第一個(gè)就是食品本身原料有缺陷，比如說(shuō)原料陳舊，他可能會(huì)多用點(diǎn)香精，掩蓋略微有一些變味的現(xiàn)象，或者是變顏色，他用一些色素來(lái)掩蓋它。還有一種是掩蓋什么呢？這種管理，或者這種機(jī)械的這種缺陷，就是說(shuō)我應(yīng)該達(dá)到多少度能殺菌，能夠滿足它的保質(zhì)期的需要，達(dá)不到，這時(shí)候他就會(huì)多用添加劑。然后有時(shí)候食品添加劑可能還貴，他為了要降低成本，他用非法添加物，這是第二種情況。第三種情況，就是他為了使食品多用以后，更吸引消費(fèi)者，比方說(shuō)風(fēng)味更好，顏色更好看等等。