2012/5/18 13:13

著名白酒專家高景炎指出，如今消費需求日益變化，消費者在變化，白酒保持不變不行。洋河散酒也要與時俱進(jìn)。數(shù)年以前，另一位老專家也發(fā)出了這樣的呼聲：“未來五十年、一百年，中國還有酒，但是什么樣的酒，還是不是今天這個樣，這很值得我們酒界同仁深入思考”。

誰能準(zhǔn)確把握市場機(jī)會和行業(yè)趨勢，誰就能取得最后的勝利。但品質(zhì)創(chuàng)新，絕不是一件容易的事情，洋河散酒壓力很大，對于白酒這個傳統(tǒng)行業(yè)更是如此。洋河散酒何去何從？

直到“綿柔”白酒出現(xiàn)，白酒技術(shù)專家們的呼聲才變?yōu)楝F(xiàn)實。首先是洋河率先推出綿柔品質(zhì)代表作——洋河藍(lán)色經(jīng)典，洋河藍(lán)色經(jīng)典自從上市以來，深受廣大客戶好評，成為北京、上海、廣州等一線城市的佼佼者，同時石家莊、江蘇、南京等二線城市也迅速引進(jìn)，而白酒代理商也紛紛前來洽談，成為洋河代理商，而與此同時，隨著農(nóng)村生活水平的提高，代理洋河散酒的代理商也紛紛轉(zhuǎn)向洋河藍(lán)色經(jīng)典系列。

接著行業(yè)開始效仿洋河，散酒也開始變“味“。從“香”向“味”轉(zhuǎn)變，從“濃洌”向“綿柔”轉(zhuǎn)變已成白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢。洋河散酒隨著人們生活質(zhì)量的提高，越來越多的消費者開始注重清新、自然、優(yōu)雅的生活，強(qiáng)調(diào)一種品位和氛圍。洋河散酒不可同日而語。過去那種“香氣大，入口沖烈、刺激性強(qiáng)”的香、濃型白酒正逐漸失去主導(dǎo)地位。洋河看到了這一點，散酒市場想要改變卻沒那么容易，據(jù)了解，洋河在2000年抽調(diào)多名技術(shù)骨干，成立“綿柔型”白酒研發(fā)課題組。在對4325人次進(jìn)行口味測試和2315人次進(jìn)行飲后舒適度試驗后，洋河對釀酒、制曲、陳釀和勾兌工藝技術(shù)進(jìn)行研究和改良研制出“綿柔型”白酒工藝新技術(shù)。產(chǎn)品上市前，洋河還在市場上進(jìn)行了多達(dá)五六十次的無標(biāo)酒“密碼品嘗”，根據(jù)消費者的集中反饋，將酒質(zhì)調(diào)整到最佳狀態(tài)。洋河散酒的差距就在這了。

正是由于洋河的孜孜不倦追求創(chuàng)新，才有了今天的洋河藍(lán)色經(jīng)典系列，這也是散酒市場所不能望其項背的。