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2012/5/28 09:41
誠信經(jīng)營與經(jīng)濟(jì)效益完全可以良性共生
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者 劉勇 河北保定報道
在河北保定，有這樣一家油條店鋪，盡管每斤的售價比市場價高出一元左右，但每天前來買油條的人還是排起長隊，并且每人限購一斤。這并非因為這家的油條炸得有多好，而是因為這個攤點明確表明不使用復(fù)炸油。這家店鋪的老板就是最近紅遍網(wǎng)絡(luò)的“油條哥”劉洪安。
26日，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者在其店鋪前就此采訪了劉洪安。在他看來，他只是做了一件應(yīng)該做的事情，并不值得炫耀。導(dǎo)報記者了解到，在劉洪安承諾不使用復(fù)炸油后，雖然成本明顯上漲，但他的收入?yún)s大幅提高了，誠信體現(xiàn)出了可貴的市場價值。而在劉洪安背后，保定市已有早攤點在復(fù)制“油條哥”的誠信模式，這一微小的變化能否演變成社會洪流，值得期待。
瘋狂的油條
26日早上5點半，導(dǎo)報記者來到位于保定市銀杏路劉洪安的店鋪前時，“油條哥”劉洪安與家人正在操作間內(nèi)忙活著，此時已經(jīng)有十幾個當(dāng)?shù)厥忻裨谂抨牎！凹核挥鹗┯谌恕?、“安全用油，杜絕復(fù)炸”幾個大字，在其店門口的招牌上十分醒目。
導(dǎo)報記者注意到，為了證明自己的油是新油，在臨近油鍋的窗戶上劉洪安還粘貼了一張明白紙，告訴市民用肉眼辨認(rèn)油質(zhì)的方法。其在油鍋邊上還放了一把“驗油勺”，供顧客隨時檢驗油質(zhì)。不時有剛到的顧客先是用“驗油勺”從油鍋中舀起一勺油，聞一聞、看一看，放下勺子后什么話都不說，直接走到隊伍后面排起隊。
隨著時間的推移，排隊的人越來越多。到了7點10分，已經(jīng)有40多人在排隊等待購買油條。20分鐘后，隊伍排出去的更長了，不少人翹首看著隊伍的前面，此時劉洪安安排專人提前發(fā)號收錢，到時候可以直接憑號領(lǐng)取油條。導(dǎo)報記者注意到，此時最后一名排隊市民手中的號碼已經(jīng)是80號。
8點多，劉洪安的家人勸剛來的市民不要排隊了。“不好意思了，沒有面了，即使排隊也買不到了，改天吧?！?/P>
收入明顯提高
9點多，劉洪安走出操作間，坐在門口前的桌子旁喝起了早上的第一杯水。
“做吃的東西，要對得起自己，對得起他人，對得起社會。眼下有些人經(jīng)營黑心食品，自己做的東西自己和家人都不敢吃，而是到別的攤上去吃，對此我很是不理解，我們?nèi)叶汲赃@里的東西。”接受導(dǎo)報記者采訪時，劉洪安說。
聊了一會兒后，劉洪安站起來重新回到操作間，將鍋里相對清一點的油慢慢撇到一個小盆里，然后將炸鍋里的剩渣油倒入一個桶中，再將桶中的渣油倒入一個寫有“廢棄食用油嚴(yán)禁食用”的大桶中?！斑@是一家環(huán)保公司送過來的桶，每隔2-3天他們就會上門回收做環(huán)保處理?！?/P>
“每天都使用新油，成本大幅上升，你還能掙錢嗎？”對于導(dǎo)報記者的疑問，劉洪安笑著說，“不瞞你說，非但能掙錢，而且掙得比以前還多了不少?！?/P>
劉洪安掰著手指頭給導(dǎo)報記者算了一筆賬：他所用的油是一級大豆油，每斤的價格是5.05元，以前使用復(fù)炸油，每天需要用20斤油，賣80斤油條，銷售價格只有4元一斤，成本在216元左右（101元的油錢，65元的面粉外加上50元的其他費用），而80斤油條的收入則是320元，這樣算下來，其利潤只有104元。在承諾不使用復(fù)炸油后，油條售價提高到每斤5元，銷量增加到110斤，銷售收入達(dá)到550元?！百u110斤油條將使用28斤油，價值141元，面粉差不多用98元錢，再加上其他費用60元錢，總成本為299元左右，這樣算下來，純收入達(dá)到了251元?！笔杖朐鲩L讓劉洪安笑了起來。
觸痛道德底線
距離劉洪安的攤位不遠(yuǎn)就是康泰街，在該街南北兩頭各有一家炸油條的小攤，與劉洪安的攤鋪只有5分鐘的步行距離。不過，導(dǎo)報記者在這兩家看到的卻是一番冷清的景象，不要說排隊，就是來買油條的人都很少，炸油條的老板懶散地站在案板前。在導(dǎo)報記者觀察的半個小時內(nèi)，只有兩個客人購買油條，分別買了1塊錢和2塊錢的，買完后他們便騎上車走了，可以猜測出這兩個人都是匆忙的上班族。
“生意不太好，客源都讓‘油條哥’搶走了?！币患颐麨辄S鶴樓包子鋪的老板孫亞楠說?！凹m結(jié)中，不知該不該繼續(xù)炸油條了?！睂O亞楠解釋說，如果繼續(xù)炸，客源不多，經(jīng)常會剩下面；如果跟風(fēng)換油繼續(xù)炸油條，銷量上不去，那就賠錢。而另外一家炸油條的攤主則表示，將繼續(xù)按照現(xiàn)在的方法經(jīng)營下去?！笆袌鲞@么大，他（劉洪安）都能占了？畢竟他還有賣完的時候，也有人不喜歡排那么長時間的隊，那樣我還是有市場的?！?/P>
在保定市蓮池南大街，導(dǎo)報記者找到了另外一家炸油條的攤點，這里雖然沒有和劉洪安處那樣排長隊，但同樣比較紅火?！拔覀儸F(xiàn)在在向‘油條哥’學(xué)習(xí)，承諾不使用復(fù)炸油?！睌傊麝懞Ｓ抡f。在他看來，不使用復(fù)炸油并不困難，既然劉洪安能成功，他也一定能成功。
山東省社科院社會學(xué)研究所所長李善峰接受導(dǎo)報記者采訪時表示，劉洪安的走紅，給其他經(jīng)營者帶來很大壓力，觸動了某個行業(yè)或者大部分行業(yè)的潛規(guī)則，有比較大的震撼力。在保定甚至河北省都會有一定的帶動作用。
“劉洪安回歸到人們的期望，他告訴大家，用市場的原則進(jìn)行市場運轉(zhuǎn)，誠信經(jīng)營，質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)和檔次都提高了，也一樣能賺錢。他賺錢人們不否認(rèn)，但他賺錢心安理得，有自己的原則，有自己的道德底線?！崩钌品灞硎尽?/P>
“中國市場經(jīng)濟(jì)要健康發(fā)展，必須建立在道德的制約機(jī)制之上?！辈贿^李善峰認(rèn)為，道德的約束力是有限的，遠(yuǎn)不如法律來得猛烈和有效?！皯?yīng)當(dāng)健全法制，因為道德建設(shè)需要借助法律的制約。企業(yè)、經(jīng)營者會追求利潤最大化，而法制是外在的約束機(jī)制。通過完善法制約束企業(yè)的經(jīng)營行為，食品安全事件將會大大減少?！?/P>
記者手記認(rèn)真品嘗“良心油條”的味道
導(dǎo)報記者品嘗了劉洪安的油條，正如大多數(shù)消費者所說的，他的油條并沒有多么好吃，但是吃著放心。導(dǎo)報記者在采訪中，聽到最多的是安全和放心，這是劉洪安走紅的原因。
每天堅持用新油，這在現(xiàn)實中說難不難，除了增加成本，更重要的是，這完全是良心活兒。
遵從道德規(guī)范的經(jīng)營反而成為稀缺商品，這值得我們深思?！傲夹挠蜅l”的熱銷向社會展示了道德的經(jīng)濟(jì)價值，證明了道德與經(jīng)濟(jì)效益的良性共生。一切經(jīng)濟(jì)行為背后均有道德觀念和意識起到支配作用，或者說，能實現(xiàn)收益最大化的道德勢必成為首選。 (劉勇)