2012/5/1 15:44

近日，蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司副總裁姚海濤表示，巴氏奶和酸奶雖然目前占集團(tuán)的份額不大，但卻是以后的主攻方向。

蒙牛從常溫奶“臨陣倒戈”轉(zhuǎn)向鮮奶市場(chǎng)，引得業(yè)界一片嘩然，此舉意味著鮮奶陣營(yíng)又增加了一名重要成員，為多年來(lái)鮮奶與常溫奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之爭(zhēng)增加了勝利砝碼，多年來(lái)飽受常溫奶擠壓的鮮奶如今終于可以揚(yáng)眉吐氣。

鮮奶銷量增長(zhǎng)約兩成

或許細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，超市冷藏柜里，深圳本地產(chǎn)鮮奶在不知不覺(jué)間，便占據(jù)了“半壁江山”。

由于未被檢測(cè)出“三聚氰胺”，“三聚氰胺”事件發(fā)生以來(lái)，市民紛紛轉(zhuǎn)購(gòu)本地鮮奶，深圳本地產(chǎn)晨光液態(tài)奶一直供不應(yīng)求。

深圳晨光乳業(yè)有限公司一位不愿透露姓名的工作人員告訴記者，“在終端，晨光產(chǎn)品經(jīng)常會(huì)賣斷貨，目前晨光鮮奶的銷量總體增長(zhǎng)了兩成以上。”

晨光乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了家庭訂戶激增之外，晨光牛奶在商場(chǎng)和超市的銷售基本上處于供不應(yīng)求。據(jù)悉，從9月中旬以來(lái)，商場(chǎng)和超市的晨光常溫奶增長(zhǎng)了60%，鮮奶增長(zhǎng)甚至超過(guò)200%，預(yù)計(jì)晨光鮮奶的銷量將持續(xù)上升。

鮮奶、常溫奶之爭(zhēng)由來(lái)已久

鮮奶與常溫奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之爭(zhēng)由來(lái)已久。據(jù)了解，目前市場(chǎng)上銷售的液態(tài)奶主要是巴氏消毒奶(即殺菌奶，簡(jiǎn)稱鮮奶)和超高溫消毒奶(即滅菌奶，簡(jiǎn)稱常溫奶)。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)理事王丁棉告訴記者，目前國(guó)際上95%的國(guó)家都是以鮮奶為主，僅有中國(guó)等少數(shù)國(guó)家以超高溫滅菌乳為主，而從營(yíng)養(yǎng)環(huán)保角度來(lái)講，鮮奶才是更好的選擇。然而這一點(diǎn)，很多消費(fèi)者并不清楚。

營(yíng)養(yǎng)專家也表示，常溫奶引入了罐頭食品的無(wú)菌理念，牛奶中的維生素Ｃ、Ｅ和胡蘿卜素基本被破壞，B族維生素?fù)p失50%左右。因此，超高溫滅菌奶嚴(yán)格意義上而言是“奶罐頭”。除了加工過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失外，常溫奶在存放8~9個(gè)月時(shí)營(yíng)養(yǎng)物流失率達(dá)到30%~40%，在存放至4個(gè)月后，其內(nèi)溶物的蛋白質(zhì)等成分就開(kāi)始發(fā)生變性，牛奶的營(yíng)養(yǎng)也就隨著存放時(shí)間的越長(zhǎng)而越為弱化。

據(jù)記者了解到，深圳市民以前也主要喝巴氏殺菌奶，可是隨著常溫奶的興起，且保質(zhì)期比較長(zhǎng)，常溫奶成為更暢銷的產(chǎn)品。

縱然如此，但面對(duì)常溫奶的“井噴式”發(fā)展，鮮奶的市場(chǎng)份額在節(jié)節(jié)敗退中處下風(fēng)。在此形勢(shì)下，鮮奶企業(yè)發(fā)出的聲音幾乎無(wú)一例外地淹沒(méi)在常溫奶的“狂轟濫炸”之中。