2012/5/1 15:47

2009年6月1日，是全球第10個(gè)“世界牛奶日”。這一天還是《乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）認(rèn)證實(shí)施規(guī)則（試行）》和《乳制品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制（HACCP）體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則（試行）》實(shí)施日。消費(fèi)者在經(jīng)過某些添加在乳品中的食品添加劑是否安全的困擾之后，希望相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)能夠更加明確。4月13日衛(wèi)生部公布《乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)目錄》征求意見稿，并將會(huì)同農(nóng)業(yè)部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委等部門共同修訂、制定關(guān)于乳品安全的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范、檢驗(yàn)方法四大類標(biāo)準(zhǔn)。

“大齡國(guó)標(biāo)”阻礙乳業(yè)水平提升

記者了解到，與發(fā)達(dá)國(guó)家的乳品標(biāo)準(zhǔn)相比，我們現(xiàn)在執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)已明顯落后。在國(guó)際上，一般細(xì)菌總數(shù)超過10萬個(gè)/ML的生奶就會(huì)被拒收，美國(guó)、加拿大收奶時(shí)甚至規(guī)定超過5萬個(gè)/ML就要從嚴(yán)處罰，但我國(guó)大于100萬個(gè)/ML仍然還在收購(gòu)；國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)冰點(diǎn)、體細(xì)胞、抗生素殘留等均有嚴(yán)格的規(guī)定，但這些指標(biāo)還沒有進(jìn)入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)測(cè)范圍。我國(guó)當(dāng)前收購(gòu)生鮮牛奶執(zhí)行的仍然是1986年的標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家的食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)修改周期一般是3到5年，“超齡服役”的國(guó)標(biāo)在一定程度上了阻礙了我國(guó)整體奶牛養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平的提升。

乳業(yè)專家表示，乳品安全是個(gè)動(dòng)態(tài)的概念，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也在不斷升級(jí)。4月公布的《乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)目錄》意味著以往許多標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)行重新修訂或整合修訂，預(yù)計(jì)我國(guó)對(duì)乳品質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)將有所提高。

光明乳業(yè)分管質(zhì)量的副總裁張華富透露，“光明等公司的相關(guān)技術(shù)專家也正在參與這些標(biāo)準(zhǔn)的制定或修訂，”他認(rèn)為，近年來我國(guó)乳品安全問題頻發(fā)，與相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺失以及檢測(cè)手段和方法的滯后有一定關(guān)系，但根本原因在于產(chǎn)業(yè)鏈上多個(gè)環(huán)節(jié)上誠(chéng)信的缺失。

張華富分析，“我國(guó)‘千家萬戶’式的落后養(yǎng)牛模式無法與現(xiàn)代化乳品加工方式對(duì)接，如果這個(gè)矛盾不真正解決，風(fēng)險(xiǎn)因素依然存在，問題還會(huì)繼續(xù)出現(xiàn)?！睆埲A富表示，“政府相關(guān)部門對(duì)乳品加工和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管和懲處都相對(duì)容易一些，但面對(duì)奶源環(huán)節(jié)千家萬戶的奶農(nóng)，監(jiān)督檢查和執(zhí)法難度就大多了。”