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2013/4/23 22:15
端午將至，粽葉飄香。日前據(jù)廣州媒體報(bào)道，在勞動(dòng)力密集的粽子行業(yè)，其產(chǎn)銷結(jié)構(gòu)發(fā)生很大變化，不少食品企業(yè)均將生產(chǎn)環(huán)節(jié)向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶轉(zhuǎn)移，而研發(fā)和營(yíng)銷中心則保留在消費(fèi)一線市場(chǎng)。
粽子生產(chǎn)向低成本區(qū)轉(zhuǎn)移
“這兩年人工成本上漲很快，去年工人包一個(gè)粽子人工費(fèi)為5分，今年漲到8分?！鄙钲谑泻峡谖妒称酚邢薰究偨?jīng)理皮金昌日前表示，在該公司新工廠里的員工，包粽子最多的工人一個(gè)月可掙3000元，“這在當(dāng)?shù)厮闶鞘杖牒懿诲e(cuò)的工作了，若是在深圳，這樣的工資收入很難找到穩(wěn)定的員工?！?
廣州酒家集團(tuán)今年的粽子生產(chǎn)也首次轉(zhuǎn)移到廣東珠三角城市肇慶。該集團(tuán)在廣州番禺自有一個(gè)大型現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，往年該公司的粽子都出自廣州番禺利口福工廠，然而今年卻看到，該公司今年的“利口福”品牌粽子卻委托了位于肇慶的三家工廠生產(chǎn)加工。對(duì)此，該公司也指出，今年食品行業(yè)的人工成本增長(zhǎng)很大，平均漲幅達(dá)30%。獲悉，目前廣東本土品牌三珍齋、裹蒸皇等同樣選擇在肇慶生產(chǎn)。
人工成本壓力增加問(wèn)題同樣困擾另一家速凍食品巨頭思念。此前，思念食品控股有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人指出，近年來(lái)人工成本持續(xù)上漲，對(duì)傳統(tǒng)食品行業(yè)影響很大，“我們?cè)趶V州有一個(gè)小工廠，主要是生產(chǎn)全自化的包點(diǎn)，但勞動(dòng)力密集型的粽子生產(chǎn)仍然放在鄭州，在廣州的人工成本太高，企業(yè)消費(fèi)不起。”
昨日查閱國(guó)內(nèi)兩大速凍食品巨頭思念、三全的2011年財(cái)報(bào)，毛利率下滑主要原因，一是公司成本中占比較大的豬肉、面粉等原材料價(jià)格全年均大幅上漲，幾次提價(jià)未能覆蓋原料成本的上升，二是生產(chǎn)工人數(shù)量和人工成本都有上升。
近年來(lái)不少食品企業(yè)均將生產(chǎn)基地轉(zhuǎn)移到三四線城市甚至更偏遠(yuǎn)的市場(chǎng)，這已成為一種趨勢(shì)，對(duì)于企業(yè)們自覺(jué)作出的這種布局調(diào)整，有業(yè)內(nèi)人士指出，未來(lái)幾年，人工成本持續(xù)上漲趨勢(shì)將可預(yù)見，因此對(duì)于勞動(dòng)密集型的傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，及早作出產(chǎn)業(yè)調(diào)整將有利于公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
生產(chǎn)轉(zhuǎn)移企業(yè)布局上游原料
觀察發(fā)現(xiàn)，部分食品企業(yè)在將生產(chǎn)基地向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶轉(zhuǎn)移的同時(shí)，也在做著上下游產(chǎn)業(yè)鏈的布局。
深圳合口味食品公司董事長(zhǎng)孫小荔表示，看中詔安是由于這里是蔬菜、水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品豐富基地，在原料采購(gòu)、安全監(jiān)管方面有便利之處。據(jù)介紹，在速凍食品中使用的蔬果等農(nóng)產(chǎn)品，該公司與詔安當(dāng)?shù)胤N植公司簽約采購(gòu)，同時(shí)在種植過(guò)程中，該公司也會(huì)時(shí)常對(duì)種植基地進(jìn)行監(jiān)管，并向當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提供培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)等。據(jù)透露，接下來(lái)該公司還將在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)自有種植基地，從食品加工延伸到上游原料種植，而這樣做的目的一來(lái)在采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品方面節(jié)省成本，二來(lái)也能有效獲得安全的食品原材料。
廣州酒家集團(tuán)也有意向上游原料基地進(jìn)軍。據(jù)悉，在廣東特色的涼茶飲料行業(yè)，包括廣藥、加多寶、鄧?yán)蠜霾琛酝醯仁称菲髽I(yè)均已投資上游中草藥基地。此前廣東霸王國(guó)際公司表示，以該公司使用量較大的原材料何首烏為例，去年若依靠市場(chǎng)收購(gòu)每市斤要19元人民幣，而其自有種植基地的何首烏能將成本下降10%至20%左右。
霸王宣稱，該公司完全可以通過(guò)自己的種植基地消化部分原材料漲價(jià)帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力。
事實(shí)上，目前國(guó)內(nèi)多家食品龍頭企業(yè)已在布局產(chǎn)業(yè)鏈，從知情人士處獲悉，國(guó)內(nèi)粽子大王五芳齋這幾年已在投資上游種植業(yè)，如糯米、大米等均有自有基地。思念食品公司也表示，該公司已在考慮將向上游原料業(yè)務(wù)延伸，比如可能投資上游種植基地，以獲得穩(wěn)定而安全的食品原料。
專家分析
有專家認(rèn)為，目前廣東，甚至國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)食品行業(yè)里出現(xiàn)的企業(yè)產(chǎn)銷結(jié)構(gòu)調(diào)整現(xiàn)象，雖然是企業(yè)們?cè)诩ち沂袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中采取的一種不自覺(jué)行為，但當(dāng)越來(lái)越多的食品企業(yè)進(jìn)行調(diào)整時(shí)，在客觀上將會(huì)給我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)正面影響。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥就指出，食品企業(yè)調(diào)整產(chǎn)銷結(jié)構(gòu)，有利于提高中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)水平。
“營(yíng)銷和研發(fā)留在消費(fèi)一線市場(chǎng)，生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶，這種做法是對(duì)的?！崩顕?guó)祥指出，做研發(fā)必須是人才集中的地方，也需要很多資金投入，而在中國(guó)的一線城市，信息、人才、資金基礎(chǔ)都非常有優(yōu)勢(shì)。其次，做研發(fā)對(duì)中國(guó)依賴科技發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)具有重要意義，也是中國(guó)農(nóng)業(yè)未來(lái)發(fā)展的方向?！斑@種做法對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展也有良好的推動(dòng)?！?
李國(guó)祥認(rèn)為，要提高中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)水平，中國(guó)農(nóng)業(yè)必須走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路，并靠龍頭企業(yè)的帶動(dòng)。他指出，當(dāng)農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化之后，企業(yè)把買什么種子和肥料，何時(shí)進(jìn)行蔬菜種植和上市做好規(guī)劃，告訴農(nóng)民，農(nóng)民按照指導(dǎo)種植便可，這樣也實(shí)現(xiàn)了科技指導(dǎo)農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量便有了保證。