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2013/4/23 22:16
全球大型商業(yè)廚房熱加工烹制技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)者RATIONAL近日與Stiller’s 餐廳共同挑戰(zhàn)餐飲界巔峰 -- 僅使用RATIONAL提供的SelfCookingCenter whitefficiency 設(shè)備烹制出Stiller’s 餐廳招牌菜單中的全系列菜品。挑戰(zhàn)會(huì)現(xiàn)場，來賓們對(duì)烹制好的菜品分別從色、香、味等角度進(jìn)行了嚴(yán)格的品評(píng)并給予了高度的評(píng)價(jià)。這項(xiàng)挑戰(zhàn)的成功不僅證明了SelfCookingCenter whitefficiency具備完美的多元化烹飪能力，還充分的展示了此設(shè)備的易操作性以及通過其顯著的節(jié)能性為餐飲業(yè)者帶來的利潤最大化。
Stiller’s 餐廳行政總廚Stiller先生與RATONAL應(yīng)用經(jīng)理王悅先生
此次活動(dòng)于上海Stiller’s 餐廳舉辦。這家餐廳位于美麗的黃浦江畔，餐廳行政主廚Stiller先生曾任職于米其林三星餐廳并在此次活動(dòng)中擔(dān)任主要挑戰(zhàn)者。此次挑戰(zhàn)的菜品共四道，第一道菜品為“扒扇貝配南瓜意大利餃子和咖喱汁”。這道菜品的挑戰(zhàn)難度在于使用SelfCookingCenter whitefficiency同時(shí)烹飪不同食材，這也是在點(diǎn)單中最常見的一道菜品。烹制過程中，廚師將不同的食材盛至不同托盤中插入各個(gè)插槽并放入少許的油。短短3分鐘便完成了整個(gè)菜品的烹制過程。
第二道菜品為“清蒸多寶魚配蒜味菠菜和脆培根”，考驗(yàn)的是SelfCookingCenter whitefficiency清蒸食物的能力。廚師將事先準(zhǔn)備好的食材放置于盤內(nèi)并按照其特點(diǎn)選擇對(duì)應(yīng)的設(shè)置。在蒸煮過程中，各種食材不僅沒有與其他食材味道相混合，還因設(shè)備獨(dú)特的除鈣功能使食材新鮮蒸煮而保持味道鮮美。
當(dāng)現(xiàn)場來賓品嘗主菜“慢燉牛臉頰肉配澳洲谷飼牛柳和芹根”時(shí)紛紛贊不絕口，都為牛肉的肉質(zhì)松軟、入口即化而折服。當(dāng)來賓們得知這道菜是由一位新近加入Stiller’s 餐廳的員工完成時(shí)都非常驚訝。Stiller先生揭開了其中的秘密：“這道菜中的牛肉在SelfCookingCenter whitefficiency中慢燉了24個(gè)小時(shí)。新來的員工只需要按一下鍵盤上的燉煮鍵就可以完成烹制。整個(gè)過程中無需監(jiān)控，通過智能程序完成的燉煮還能顯著的減少食材重量的流失，從而保證食材的鮮美。
最后挑戰(zhàn)的甜品為“熱巧克力蛋糕配巧克力冰霜”。挑戰(zhàn)中SelfCookingCenter whitefficiency在全負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)下，通過其專利HiDensityControl確保了烹制時(shí)熱力、空氣和濕度在熟化腔中均勻分布，從而使全部的甜品都處于最佳的狀態(tài)。
此次為現(xiàn)場20位嘉賓烹飪出的這四道菜通常需要4-5個(gè)廚師花費(fèi)近1個(gè)小時(shí)完成熱烹飪的過程，而SelfCookingCenter whitefficiency僅需要2人通過短短的半小時(shí)完成整個(gè)熱烹飪及裝盤，并達(dá)到相同的質(zhì)量。烹制期間，SelfCookingCenter whitefficiency不僅代替了傳統(tǒng)的蒸鍋、電飯煲、炒鍋等常用的廚房設(shè)備，還能代替一些價(jià)格較貴的烤箱、烤架等等，這也為廚房面積有限的餐廳解決了根本問題。
挑戰(zhàn)結(jié)束后，Stiller先生滿意的說：“SelfCookingCenter的易操作性，加之RATIONAL售后團(tuán)隊(duì)的全程支持使我們自購買設(shè)備的第一天至今未出現(xiàn)過任何錯(cuò)誤。人員的培訓(xùn)費(fèi)用和節(jié)約的食材為我們餐廳節(jié)約了相當(dāng)可觀的一筆開銷，這也是我喜歡這臺(tái)機(jī)器的重要原因。此外，產(chǎn)品使用后的清洗一直是困擾著我們的巨大問題，慶幸的是SelfCookingCenter whitefficiency不僅可以提示并自動(dòng)清洗，還帶有獨(dú)特的除鈣功能，充分的解決了我們的后顧之憂。”
“RATIONAL SelfCookingCenter whitefficiency 不僅為客戶帶來了巨大的實(shí)惠，還能為客戶提供更多增值服務(wù)，例如免費(fèi)下載全新菜單、產(chǎn)品免費(fèi)升級(jí)以及全程享受技術(shù)團(tuán)隊(duì)一對(duì)一的支持等等。我們的企業(yè)目標(biāo)不僅僅是為從事大型廚房和餐飲業(yè)廚房進(jìn)行熱力烹飪工作的人們提供最大收益，還能夠成為他們終身最信賴的合作伙伴?！?RATIONAL的應(yīng)用經(jīng)理王悅表示。
親自體驗(yàn)及測試RATIONAL SelfCookingCenter whitefficiency如果想要獲得更多的信息及產(chǎn)品目錄，或者想要參加RATIONAL舉辦的免費(fèi)現(xiàn)場烹飪體驗(yàn)活動(dòng)，請(qǐng)致電021-64737473與RATIONAL中國聯(lián)系。
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關(guān)于Stiller’s 餐廳
Stiller’s餐廳位于上海黃浦江畔，餐廳以提供經(jīng)典的歐陸菜系為主。餐廳的理念在于為客人提供精致的就餐環(huán)境同時(shí)，為他們帶來舒適和輕松的就餐體驗(yàn)。餐廳的行政總廚Stiller 先生的職業(yè)生涯源于米其林餐廳“ Relais et Chateau“。此后，他曾任職于德國著名的米其林3星餐廳“Goldener Pflug”并于1999年創(chuàng)立了“Grand Cru”餐廳并被紐約食評(píng)雜志評(píng)為Palatinate的最佳餐廳。
關(guān)于RATIONAL
RATIONAL是全球范圍內(nèi)大型商業(yè)廚房熱加工烹制的市場和技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)者，致力于為大型廚房和餐飲業(yè)廚房提供高效、便捷的熱食解決方案，以幫助他們生產(chǎn)出恒定的高質(zhì)量食品。
RATIONAL創(chuàng)建于1973年，總部位于德國，全球員工達(dá)到1200余人。自2000年上市以來，RATIONAL已被列入德國證券交易所主板(Prime Standard)，如今又出現(xiàn)在德國中型企業(yè)(MDAX)上。公司首要目標(biāo)是為客戶提供最大的利益，著眼于可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)社會(huì)責(zé)任并獲得了多個(gè)國際獎(jiǎng)項(xiàng)，以此確保了公司未來的生存發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)的共贏。如需更多信息，請(qǐng)?jiān)L問www.rational-china.cn。
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