2013/4/23 22:19

小小的布丁究竟算果凍還是糕點(diǎn)，國標(biāo)沒說清楚。丁嘉/攝

俞霞/制圖

小小一個(gè)瓶裝布丁是算果凍還是算糕點(diǎn)，不僅是“吃貨”們頭昏，連各種國標(biāo)也“腦漲”。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，《果凍》國標(biāo)沒明說布丁，《糕點(diǎn)通則》沒提到布丁，食品添加劑使用安全標(biāo)準(zhǔn)的食品分類中也沒有對(duì)布丁下定義。不過因部分國標(biāo)“傾向”于將布丁劃為果凍類，部分烘焙坊因無果凍生產(chǎn)許可證而下架布丁產(chǎn)品。

市糖制食品協(xié)會(huì)表示，作為舶來品的布丁應(yīng)屬糕點(diǎn)，無奈各種標(biāo)準(zhǔn)玩文字游戲。質(zhì)監(jiān)部門則稱，布丁是屬于果凍還是糕點(diǎn)，應(yīng)據(jù)布丁配料及生產(chǎn)工藝確定歸類。據(jù)悉，日后布丁或許會(huì)被納入“冷加工糕點(diǎn)”，布丁“身世”有望化繁為簡(jiǎn)。

部分面包蛋糕店下架布丁產(chǎn)品

經(jīng)常去85度C買布丁吃的李小姐上個(gè)月發(fā)現(xiàn)，家門口的85度C門店不再售賣布丁產(chǎn)品。如今她要買布丁得跑到較遠(yuǎn)商圈的巴黎貝甜門店，且那里的布丁價(jià)格較貴。

記者8月13日來到李小姐所說的85度C聞喜路店詢問布丁產(chǎn)品下架一事。記者看到，在冷柜里雖然有近20種產(chǎn)品，但并沒有找到“布丁”字樣的描述。“你要的是放進(jìn)奶茶的那種布丁還是杯子里的布?。咳绻潜永锏牟级∥覀冞@里已經(jīng)不賣了?！甭勏猜返旯ぷ魅藛T告訴記者，“下架日期在三四天前吧，但我們員工也不知道什么原因?！?

此外記者在85度C長(zhǎng)島店、聚豐園路店及人民北路店也沒有看到任何布丁產(chǎn)品，倒是在南京西路店看到了標(biāo)有“焦糖布丁”的杯裝產(chǎn)品。不過南京西路店員工告訴記者，這些焦糖布丁只是門店的剩余庫存，“等賣掉了就算結(jié)束了”。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)買不到布丁產(chǎn)品的除了85度C，還有可頌坊?？身灧惶锪謻|路店員工告訴記者，他們家的布丁產(chǎn)品“很早就不賣了”、“約半年多前就下架了”，而可頌坊莘莊仲盛店的員工則表示“我們年初就不賣這個(gè)產(chǎn)品了”。

企業(yè)回復(fù)：下架布丁產(chǎn)品因缺少法律依據(jù)

85度C一位不愿透露姓名的相關(guān)人士認(rèn)為，企業(yè)下架布丁產(chǎn)品純屬無奈之舉：“因?yàn)槲覀冋J(rèn)為蛋糕坊生產(chǎn)布丁類產(chǎn)品缺少法律依據(jù)。”

“現(xiàn)在的國標(biāo)將布丁類產(chǎn)品歸于果凍一塊，這樣一來生產(chǎn)商需要取得‘果凍生產(chǎn)證’才能生產(chǎn)布丁?！痹撊耸恐赋?，“但其實(shí)這樣歸類有失偏頗，因?yàn)榈邦惒级〉闹谱鞴に嚭凸麅鲋谱鞴に囉忻黠@區(qū)別?！痹撊耸扛嬖V記者，他認(rèn)為果凍不能代表布丁，布丁應(yīng)該屬于糕點(diǎn)類而非果凍類。

不過當(dāng)記者就布丁產(chǎn)品下架問題咨詢可頌坊市場(chǎng)部時(shí)，對(duì)方拒絕透露更多信息?！拔抑荒苷f我們的布丁產(chǎn)品今年年初(春節(jié)前)就不賣了，原因不清楚，不方便透露?！?

有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，有部分職業(yè)打假人根據(jù)買到的布丁產(chǎn)品上的QS號(hào)查詢生產(chǎn)商經(jīng)營(yíng)范圍，如果調(diào)查發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)布丁的生產(chǎn)商并沒有取得“果凍生產(chǎn)許可證”，會(huì)以生產(chǎn)商“超經(jīng)營(yíng)范圍為由”投訴至相關(guān)部門要求罰款，已經(jīng)有一知名品牌因此“受害”。

市民均不清楚布丁的分類

百度百科(微博)對(duì)“布丁”作了如下定義：英語pudding的譯音，西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成，有雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等，果凍的一種。也就是說，百度百科將“布丁”歸屬到了果凍類產(chǎn)品。

不過記者發(fā)現(xiàn)，如果不查相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，普通老百姓沒法斷定布丁到底屬于哪一類。記者隨機(jī)詢問了10位市民后獲悉，大家基本把布丁認(rèn)為是一種飯后甜點(diǎn)，但沒人敢“打包票”地說布丁應(yīng)該屬于糕點(diǎn)類。值得注意的是，大多數(shù)市民認(rèn)為，即便布丁不劃分在糕點(diǎn)類，也不應(yīng)該歸于果凍類?！俺云饋砜诟芯筒灰粯?，一個(gè)是入口即化，一個(gè)有彈性需要嚼碎的，怎么就屬于同一類的？”

記者還從網(wǎng)上看到，不少想要自己開店做布丁生意的網(wǎng)友發(fā)帖詢問該具備哪些證件，但從各種回復(fù)中記者看到，“牽涉”到的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)倒有很多，可惜沒有人能給出明確答案。

》記者調(diào)查

其實(shí)，即便人們翻閱了果凍、糕點(diǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，也無法給出明確答案，因?yàn)閮纱箢悩?biāo)準(zhǔn)均未就“布丁到底屬于果凍還是糕點(diǎn)”給出白紙黑字的“回答”，有的只是讓人容易聯(lián)想、猜測(cè)的各種術(shù)語。