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2013/4/23 22:19
東方衛(wèi)視全新大型美食真人秀節(jié)目《頂級廚師》日前正在熱播，來自全國各地的60余位美食達人為獲得中國首位“頂級廚師”大展廚藝，前所未有的宏大場景，規(guī)?？涨暗闹谱鲌F隊，高端品質(zhì)的節(jié)目質(zhì)量讓播出周期過半的《頂級廚師》獲得了來自觀眾以及業(yè)內(nèi)專家的高度評價。為進一步發(fā)掘《頂級廚師》的文化價值與社會意義，東方衛(wèi)視邀10余位美食家、媒體專家、社會學(xué)家于昨日（9月16日）在上海天寶首席公館舉行節(jié)目研討會。時長2個多小時的文化沙龍肯定了節(jié)目所傳遞的正能量以及起文化和社會意義，不少專家也對節(jié)目提出了中肯的意見。
當(dāng)天參加研討會的嘉賓有香港著名美食家歐陽應(yīng)霽、《舌尖上的中國》總撰稿沈宏非、知名專欄作家小寶、知名專欄作家毛尖、年度暢銷書《舌尖上的上?！纷骷抑搁g沙、華東師范大學(xué)傳播學(xué)院博士生導(dǎo)師王群教授、上海戲劇學(xué)院電影電視系博士生導(dǎo)師吳保和教授、《新華每日電訊》文化評論員常江博士、復(fù)旦大學(xué)國際關(guān)系與公共事務(wù)學(xué)院教授蔣昌建博士、上海交通大學(xué)教授熊丙奇博士以及《頂級廚師》美食評審曹可凡和總導(dǎo)演陳曄。
填補國內(nèi)空白理念先行與文化傳播
在今年這個夏天，中國電視的熒屏可以說是一片“好聲音”，知名娛評人、年度暢銷書《舌尖上的上?！纷髡咧搁g沙說，“中國現(xiàn)在的綜藝娛樂真人秀節(jié)目其實挺多，但是主題輻射面就是轉(zhuǎn)椅子，所以在一片唱歌和相親類節(jié)目里，東方衛(wèi)視的《頂級廚師》顯得很與眾不同，開拓了一個全新的真人秀題材”。購自海外版權(quán)的《頂級廚師》在一開始就受到各方關(guān)注，“現(xiàn)在國內(nèi)電視界是什么情況？國外有好節(jié)目，趕緊買進來，誰買進來，誰就是老大。東方衛(wèi)視已經(jīng)走在前面了，我覺得這是一個非常好的先發(fā)優(yōu)勢”，吳保和在談到東方衛(wèi)視制作理念時如是說。眼光長遠，國際化視角也是《頂級廚師》獲得較好業(yè)內(nèi)口碑的一大原因。
最近十幾年，真人秀節(jié)目是國外電視界非常流行、非常火爆的節(jié)目類型，在談到其成功原因是，吳保和認為“做得最好的就是跟它的文化有直接關(guān)系”，比如說CBS做的《幸存者》，跟美國人的探險傳統(tǒng)非常有直接聯(lián)系的。而《頂級廚師》中所能反映的美食文化在中國相比于歐美更有生存和發(fā)展的土壤，“中華文化對飲食的評價是正面的，是頂級的，而且是超越了政府一切世俗的對立關(guān)系，也超越了地域民族的關(guān)系”。正是因為這樣的傳統(tǒng)，《頂級廚師》將可能成為中國向世界輸出的頂級美食文化節(jié)目。而據(jù)總導(dǎo)演陳曄介紹，目前中國版《頂級廚師》將極有可能向其他國家輸出版權(quán)。電視節(jié)目“引進來”后再“走出去”，《頂級廚師》成為為數(shù)不多的先行者。
美食傳遞正能量展現(xiàn)做菜更品味做人
作為真人秀比賽來說，人是節(jié)目里面最至關(guān)重要的因素。在王群教授看來，和國內(nèi)已經(jīng)播出多年的服務(wù)類飲食節(jié)目不同，“《頂級廚師》不僅教你怎么做菜，關(guān)鍵還教你怎么做人”?！俄敿墢N師》播出至今，不少性格鮮明的選手讓人印象深刻，沉著老練的顧曉光、輕狂自信的李靚、陽光乖男的魏瀚、大大咧咧的范湉湉，這些活生生的人成為《頂級廚師》最為精彩的部分，“在整個的過程當(dāng)中，他們的失敗、他們的緊張、他們的不服，這些表情在他們身上的真實顯露，我覺得要比演員的表演還要好，非常真實”。每一集《頂級廚師》都會看的王群說，“看這個節(jié)目，它影響到我的心情，觸動我的心靈，就像是在看一個人物的報告文學(xué)或者人物傳記，隨著它的命運我會在我的思想里思考，這對我來說就是一種提升”。
在香港著名美食家也是跨媒體創(chuàng)作人歐陽應(yīng)霽看來，和一些追求煽情故事、狗些情節(jié)的真人秀相比，《頂級廚師》帶來了很多“正能量”?！拔乙恢毕嘈琶朗潮澈笥芯薮蟮墓δ?。它是一個表面的娛樂，但是背后真的是說到人跟人的關(guān)系，人跟文化，人跟各地文化中間的各種各樣的交流”，歐陽應(yīng)霽認為美食不僅僅是講食物，“而是從食物的背后，從做菜的人，得到很多的正能量，我看了幾集《頂級廚師》，馬上就有一個很大的沖擊”。
“回家吃飯”透出人間情懷關(guān)注背后折射價值觀
音樂教父李宗盛在擔(dān)任《頂級廚師》美食評審后的多次采訪中提到：希望有更多的人能夠回到家里，為家里人做一頓飯，或者說一個家庭至少每天有一頓飯大家在一起吃，“回家吃飯”這簡單的四個字也是《頂級廚師》所折射出的最重要的社會意義?！俄敿墢N師》所表現(xiàn)的是現(xiàn)代人回到廚房，“其實現(xiàn)在我們越來越多人到外面去吃，很少在家里做飯，尤其是年輕人，上一輩人和現(xiàn)在年輕人中間有斷層是非?？上У摹保瑲W陽應(yīng)霽說，“回到家里去做菜，一起吃飯的意義是非常大的，這是一種人間的情懷”。
《頂級廚師》所帶來的另外一個意義是對廚師這個職業(yè)的關(guān)注，中國人雖然愛吃，很多人也會做幾道拿手菜，但廚師則是一直屬于背后的人，他們隱身于廚房之中。指間沙覺得，《頂級廚師》傳遞出了自己的價值觀，“它是有態(tài)度的，有文化的，有自己尊嚴(yán)的”。其實在節(jié)目中很明顯的傳遞出的一種價值觀就是尊重，嚴(yán)厲的美食評審劉一帆不停強調(diào)的尊重食材傳遞出的價值在一定程度上可以適用于很多方面。在談到這個話題時，從節(jié)目創(chuàng)作到錄制就一直深入節(jié)目的曹可凡也補充說道，“《頂級廚師》做的不僅僅是菜，它做出人格也做出情懷”。