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2013/4/23 22:19
《頂級廚師》四強(qiáng)決戰(zhàn)法式“終極考核”讓選手現(xiàn)場崩潰
國慶長假最后一天，東方衛(wèi)視大型美食真人秀節(jié)目《頂級廚師》也迎來總決賽前的最后一戰(zhàn)。于寒冰、顧曉光、魏瀚、李靚、易敏，現(xiàn)在還留在臺上的全國5強(qiáng)將進(jìn)行節(jié)目播出以后最嚴(yán)苛的考驗：還原粵、湘、魯、川、淮揚(yáng)、五大菜系經(jīng)典菜、“以素托葷”的特定食材創(chuàng)意菜，經(jīng)過以上2輪，剩下的3人將進(jìn)入本季《頂級廚師》終極壓力測試：拔絲泡芙塔。這一來自全球最負(fù)盛名的百年廚藝學(xué)院—法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院的畢業(yè)考題決定了中國第一季《頂級廚師》四強(qiáng)的最終歸屬。
殺手锏
全球最老牌廚藝學(xué)院“出題”誰能變成“托塔天王”
要問觀眾最喜歡看《頂級廚師》的哪個環(huán)節(jié)，答案多數(shù)是壓力測試，不僅緊張刺激，更有美食誘惑；但要問選手最害怕《頂級廚師》哪種測試，答案也是壓力測試，因為如果一旦進(jìn)壓力測試，也就意味著這可能是你在《頂級廚師》做的最后一道菜。5進(jìn)4，最后一次壓力測試，1人將離開，4人進(jìn)入最后的總決賽，淘汰誰無論對于節(jié)目組還是美食評審都是一個艱難的選擇。終于，《頂級廚師》拿出了殺手锏，請出全球第一家也是最負(fù)盛名的廚藝學(xué)院——法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院出題，采用該學(xué)院的中級甜點(diǎn)師畢業(yè)考題——拔絲泡芙塔。
據(jù)劉一帆介紹，拔絲泡芙塔算得上西點(diǎn)中殿堂級的測試，從泡芙制作到熬制焦糖再到泡芙粘成塔狀都十分考究，它將全方位考驗選手的西點(diǎn)制作水平，更需要選手高度的專注和耐心。曾在法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院學(xué)習(xí)過的魏瀚在前兩輪比賽中順利晉級而逃過了此項壓力測試，但看著李靚、易敏、于寒冰從未有過的緊張，魏瀚還是替他們捏把汗，“這個泡芙塔其實比藍(lán)帶考試時更難了，比那個高了1/2，而且藍(lán)帶考試時不用模具的，一個泡芙一個泡芙用焦糖粘成塔狀”，模具雖然讓塔更容易成形，但是脫模之后的情形是完全不可預(yù)料的，這樣為壓力測試增加了很多懸念。
崩潰
李靚成"緊張大師"于寒冰“自斷后路”
從未做過的高難度甜點(diǎn)，3個小時的超長制作時間，總決賽最后2個席位的最后一戰(zhàn)，這些都讓進(jìn)入壓力測試的李靚、于寒冰和易敏比以往更將緊張，甚至是崩潰。一直在廚藝方面自信滿滿的李靚第一次變成了“緊張大師”，而于寒冰更是從制作泡芙開始就像是在“自斷后路”，《頂級廚師》唯一一位女選手易敏雖然開始做之前沒有任何問題，但真正開始還是狀況百出，3人能不能有人最后成功，沒有人心里有數(shù)。
李靚進(jìn)入壓力測試要拜顧曉光“所賜”，在第二輪“以素托葷”的創(chuàng)意菜測試中，前輪的贏家顧曉光在眾人的“意料之中”給李靚選擇了最難做的胡蘿卜，雖然這道胡蘿卜蟹粉做得不錯，但終究還是沒有敵過魏瀚的丸子，也是“意料之中”地進(jìn)入壓力測試，“沒辦法，魏瀚的確實好吃，我拿胡蘿卜我有什么辦法呢”，李靚說。在制作泡芙塔中，李靚的表現(xiàn)明顯不如以前從容，第一次從李靚身上看到了本是于寒冰標(biāo)志性的慌亂。而一旁的于寒冰也好不到哪去，還沒開始做之前，自己就說“我覺得這應(yīng)該是我在這里做的最后一道菜了”。沒有信心導(dǎo)致的是于寒冰幾乎烹飪的每個步驟都不對，連劉一帆都忍不住地走上前去說，“兄弟，你這是鬧哪樣？”?！白詳嗪舐贰?，于寒冰整個制作泡芙塔的過程用這四個字形容并不過分。
“拔絲泡芙塔”這樣一個對任何人來講都是難度超高的廚藝考題，讓最后的總決賽四強(qiáng)名單又變得撲朔迷離。每個人都想托起這座“塔”，但總有一個人要帶著遺憾離開。