2013/4/23 22:21

星巴克二線城市提價，競品或跟風(fēng)

12城市，5個基本咖啡調(diào)價2元后將實現(xiàn)全國統(tǒng)一價

從本月6日開始，星巴克對全國12城5個基本咖啡調(diào)價2元，這是星巴克繼今年年初首度上調(diào)手工調(diào)制咖啡飲料等產(chǎn)品價格后第二次調(diào)整價格。記者了解到，鋪租、人員、原材料成本的上漲已經(jīng)迫使咖啡連鎖行業(yè)掀起一波調(diào)價潮。

調(diào)價拉平國內(nèi)產(chǎn)品價差

據(jù)了解，星巴克此次調(diào)價涉及到天津、大連、重慶等12個城市，包括拿鐵、香草拿鐵、卡布奇諾、摩卡和焦糖瑪奇朵5個基本款咖啡，價格上漲2元。記者了解到，這12個城市并不涉及廣東市場。“這12個城市以東北市場為主?！弊蛉?，星巴克中國公共事務(wù)部傳播總監(jiān)王星蓉向南都記者表示。

記者了解到，早在今年1月，星巴克以人員、鋪租、原材料等營運成本上漲為由，對旗下手工調(diào)制咖啡飲料(如拿鐵、摩卡、卡布奇諾)調(diào)價，也即俗稱的咖啡類產(chǎn)品，范圍涉及內(nèi)地全部門。

近年來，星巴克鮮見一年兩度調(diào)價?！昂茈y理解星巴克為何如此頻密地漲價?！币晃豢Х冗B鎖的內(nèi)部人士表示。昨日，王星蓉向南都記者表示，此次調(diào)價跟年初的調(diào)價性質(zhì)并不一樣。“此次調(diào)整價格的只有12個城市的5款產(chǎn)品，這些產(chǎn)品是因為當(dāng)初進入二線市場價格比一線城市要低的。比如星巴克2001年進入天津，當(dāng)初的市場環(huán)境和運營成本與現(xiàn)在相比已經(jīng)截然不同?！卑凑胀跣侨氐恼f法，此舉僅是為了將這些產(chǎn)品的價格與其他一線城市的價格拉平。

行業(yè)成本增加

記者了解到，在星巴克之前，咖啡連鎖行業(yè)的調(diào)價潮已經(jīng)開始涌現(xiàn)?！拔覀兡壳皼]有調(diào)價的計劃?！弊蛉仗窖?5.45,-0.04,-0.73%)咖啡方面向南都記者表示。不過其同時透露，今年年中曾對部分咖啡飲品調(diào)價，調(diào)價幅度在1-2元間。記者了解到，這也是太平洋咖啡進入中國市場以來首次調(diào)價。

“不單是咖啡行業(yè)，很多飲食及零售業(yè)都正在面對原材料、人力、租金等高幅度上漲的壓力，太平洋咖啡也不例外?！碧窖罂Х确矫姹硎?。不過其同時透露，并未有大幅度提價的計劃，而會通過提升客單，薄利多銷的方式及開源節(jié)流來化解營運成本壓力?！拔覀儠M量降低食品等方面的損耗，加強物料的應(yīng)用管理及強化物流系統(tǒng)以節(jié)省開支?！庇浾咭擦私獾剑硪患矣薪?jīng)營鮮煮咖啡的連鎖餐飲巨頭麥當(dāng)勞[微博]也在今年1月對包括“麥咖啡”在內(nèi)的產(chǎn)品進行調(diào)價?！胞溈Х取币恢币詠矶急粯I(yè)內(nèi)視為挑戰(zhàn)星巴克咖啡業(yè)務(wù)的一大對手。

瘋狂開店，行業(yè)利潤收窄

“目前，國內(nèi)知名咖啡連鎖店紛紛漲價，將會產(chǎn)生帶動效應(yīng)，使咖啡連鎖進入一個調(diào)價頻密期?！敝型额檰柧频瓴惋嬓袠I(yè)研究員康建華稱?！敖衲辏惋嫎I(yè)的租金、人力、原材料成本都有所上漲，咖啡連鎖的利潤會受到一定程度擠壓?！备鶕?jù)星巴克剛剛發(fā)布的2012財年第四季度報表顯示，星巴克四季度包括中國和亞太地區(qū)的營業(yè)利潤率從去年同期的36.3%下滑至32.9%。星巴克在財報中指出，利潤率下滑的主要原因是加大對中國門店擴張的投入所致。

康建華表示，咖啡連鎖的壓力除利潤受擠壓外，最大的壓力來自于競爭。“目前咖啡連鎖的利潤處在較高水平，咖啡店賣一杯咖啡的毛利率大約是90%，不過咖啡店對環(huán)境和服務(wù)的投入較大。隨著咖啡連鎖店的不斷增加，單店利潤增長率趨于平緩?，F(xiàn)在大家紛紛調(diào)價主要是希望能樹立自身的品牌形象?！爆F(xiàn)在包括星巴克、太平洋咖啡、CO ST A等咖啡連鎖都進入了“瘋狂”的擴張潮。

南都記者 黃麗嫦

原文地址：http://finance.sina.com.cn/consume/20121115/043913679956.shtml