2013/4/23 22:19

小小的布丁究竟算果凍還是糕點，國標沒說清楚。丁嘉/攝

俞霞/制圖

小小一個瓶裝布丁是算果凍還是算糕點，不僅是“吃貨”們頭昏，連各種國標也“腦漲”。記者調查發(fā)現(xiàn)，《果凍》國標沒明說布丁，《糕點通則》沒提到布丁，食品添加劑使用安全標準的食品分類中也沒有對布丁下定義。不過因部分國標“傾向”于將布丁劃為果凍類，部分烘焙坊因無果凍生產許可證而下架布丁產品。

市糖制食品協(xié)會表示，作為舶來品的布丁應屬糕點，無奈各種標準玩文字游戲。質監(jiān)部門則稱，布丁是屬于果凍還是糕點，應據(jù)布丁配料及生產工藝確定歸類。據(jù)悉，日后布丁或許會被納入“冷加工糕點”，布丁“身世”有望化繁為簡。

部分面包蛋糕店下架布丁產品

經常去85度C買布丁吃的李小姐上個月發(fā)現(xiàn)，家門口的85度C門店不再售賣布丁產品。如今她要買布丁得跑到較遠商圈的巴黎貝甜門店，且那里的布丁價格較貴。

記者8月13日來到李小姐所說的85度C聞喜路店詢問布丁產品下架一事。記者看到，在冷柜里雖然有近20種產品，但并沒有找到“布丁”字樣的描述。“你要的是放進奶茶的那種布丁還是杯子里的布?。咳绻潜永锏牟级∥覀冞@里已經不賣了。”聞喜路店工作人員告訴記者，“下架日期在三四天前吧，但我們員工也不知道什么原因。”

此外記者在85度C長島店、聚豐園路店及人民北路店也沒有看到任何布丁產品，倒是在南京西路店看到了標有“焦糖布丁”的杯裝產品。不過南京西路店員工告訴記者，這些焦糖布丁只是門店的剩余庫存，“等賣掉了就算結束了”。

記者調查發(fā)現(xiàn)買不到布丁產品的除了85度C，還有可頌坊?？身灧惶锪謻|路店員工告訴記者，他們家的布丁產品“很早就不賣了”、“約半年多前就下架了”，而可頌坊莘莊仲盛店的員工則表示“我們年初就不賣這個產品了”。

企業(yè)回復：下架布丁產品因缺少法律依據(jù)

85度C一位不愿透露姓名的相關人士認為，企業(yè)下架布丁產品純屬無奈之舉：“因為我們認為蛋糕坊生產布丁類產品缺少法律依據(jù)?！?

“現(xiàn)在的國標將布丁類產品歸于果凍一塊，這樣一來生產商需要取得‘果凍生產證’才能生產布丁。”該人士指出，“但其實這樣歸類有失偏頗，因為蛋類布丁的制作工藝和果凍制作工藝有明顯區(qū)別?！痹撊耸扛嬖V記者，他認為果凍不能代表布丁，布丁應該屬于糕點類而非果凍類。

不過當記者就布丁產品下架問題咨詢可頌坊市場部時，對方拒絕透露更多信息?！拔抑荒苷f我們的布丁產品今年年初(春節(jié)前)就不賣了，原因不清楚，不方便透露?！?

有業(yè)內人士告訴記者，有部分職業(yè)打假人根據(jù)買到的布丁產品上的QS號查詢生產商經營范圍，如果調查發(fā)現(xiàn)生產布丁的生產商并沒有取得“果凍生產許可證”，會以生產商“超經營范圍為由”投訴至相關部門要求罰款，已經有一知名品牌因此“受害”。

市民均不清楚布丁的分類

百度百科(微博)對“布丁”作了如下定義：英語pudding的譯音，西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成，有雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等，果凍的一種。也就是說，百度百科將“布丁”歸屬到了果凍類產品。

不過記者發(fā)現(xiàn)，如果不查相關國家標準，普通老百姓沒法斷定布丁到底屬于哪一類。記者隨機詢問了10位市民后獲悉，大家基本把布丁認為是一種飯后甜點，但沒人敢“打包票”地說布丁應該屬于糕點類。值得注意的是，大多數(shù)市民認為，即便布丁不劃分在糕點類，也不應該歸于果凍類?！俺云饋砜诟芯筒灰粯樱粋€是入口即化，一個有彈性需要嚼碎的，怎么就屬于同一類的？”

記者還從網(wǎng)上看到，不少想要自己開店做布丁生意的網(wǎng)友發(fā)帖詢問該具備哪些證件，但從各種回復中記者看到，“牽涉”到的相關標準倒有很多，可惜沒有人能給出明確答案。

》記者調查

其實，即便人們翻閱了果凍、糕點相關標準，也無法給出明確答案，因為兩大類標準均未就“布丁到底屬于果凍還是糕點”給出白紙黑字的“回答”，有的只是讓人容易聯(lián)想、猜測的各種術語。