2013/12/31 11:02

■一德路一間店鋪，記者觀察了一個小時，無顧客問津。

■海鮮干貨市場的生意額大幅下降，價格也可以打折。

硬撐、死守，只是不知還能守多久……

海味干貨老板迷茫中度年關(guān)

提及一德路海味干貨老板，很多地道廣州人都會豎起大拇指，“有錢！”高檔、奢華的鮑參翅肚造就了大批商界大咖，其中不少還是家族式的，傳了幾代人。坊間傳聞，在一德路擁有一家海味店，身家少說上千萬。

熬過冬天，就是春天。以批發(fā)為主體的一德路海味干貨市場老板們自然懂得這個道理。從寒冬來臨之時，他們就一直在等待，謀劃著如何在困境中絕地反擊，這是他們多年來摸爬滾打所慣常經(jīng)歷的洗禮。

不過，讓他們很失望的是，這個寒冬似乎有點長。在物價飛漲的現(xiàn)實里，海味干貨價格卻一路下跌，顧客越來越少。老板們祈禱著減租，寄希望于商會，甚至憧憬著整個市場升級改造，一切都是為了硬撐、死守一德路這一海味干貨金字招牌。

掛出來的標(biāo)價都可以猛打折

張澤鋒是山海城德鋒海味行的總經(jīng)理，潮汕人，從讀書起就已經(jīng)跟隨父親耳濡目染海味干貨業(yè)，至今摸爬滾打近三十年，自己當(dāng)老板也超過了十年。在他的記憶里，今年是“最艱難的”。

“銷量減少了近一半?！睂⒔幻装说母邆€子，此時與記者交流，似乎也少了一絲底氣。說起今年的行情，他直搖頭，作為海味商會的副會長，他很有發(fā)言權(quán)：“一天不開秤的都有，有的商家甚至一個星期都不開秤啊?！?/P>

盡管口中不停說艱難，但是張澤鋒的店里還是擺滿了魚翅、鮑魚、海參。每一款產(chǎn)品上都配有手寫標(biāo)簽，寫明規(guī)格，價格。其中一袋個大黃白的魚翅，標(biāo)識顯示產(chǎn)地為陽江，價格為1000元。以此價格，并非一般人能承受，對記者的這個問題，張澤鋒無奈苦笑，“這是以前的標(biāo)簽，一直沒有改變?，F(xiàn)在四五百都可以賣了?！彼呎故具吔榻B，標(biāo)識為精選干鮑，規(guī)格為14-16頭的鮑魚標(biāo)價為1200元/斤實際上不到800元就可以成交，同樣的現(xiàn)象也發(fā)生在海參、花膠的身上，也就是說，掛出來的標(biāo)價都可以打折。對此，張澤鋒如是解釋，海味產(chǎn)品畢竟是高檔貨，即使降價不會出現(xiàn)諸如“大放血”之類的奪人眼球促銷字樣。

每天早晚，張澤鋒都會從相距不遠(yuǎn)的精品、玩具市場經(jīng)過。圣誕節(jié)的到來，令這些地方擠得水泄不通。談及這一景象，他頗為感嘆，“每年冬天往往是一德路的春天，圣誕、元旦雙節(jié)是一德路生意最好的時候。可今年，圣誕節(jié)說來就來了，整個市場內(nèi)還是冷冷清清，來來去去都是熟悉的自己人。見到一個陌生面孔路過，大家都會湊上去搭訕。換在以前，忙都忙不過，誰有空閑去搭訕啊?！?/P>

如何應(yīng)對？聽到這個問題，張澤鋒環(huán)視一周檔口的貨，似乎在躲避可能來自記者的同情眼神，許久才冒出三個字，“只能熬”。

酒樓以前一周拿100只鮑魚，現(xiàn)在3個月拿100只

在海中寶市場賣鮑魚的周先生（化名）來自福建，屬于一德路的“新軍”，因而低調(diào)得不愿意透露真姓名。但對于生意，他很健談。

周先生是海島人，在老家有自己的收購場和加工場，屬自產(chǎn)自銷型。從2007年入行，到北京、上海、廣州均開分店，周先生用了5年時間?！?007、2008年的時候，大家（消費者）都不怎么懂行情，很容易就入行了，2012年的時候，我們開始擴(kuò)張。”

去年9月，周先生從電視上得悉“假魚翅”事件，并未在意，因為與自己的鮑魚并無多大關(guān)系。然而到了今年，事情出現(xiàn)了變化。“最明顯的就是酒樓，以前每個星期都會過來拿貨，慢慢變到一個月來一次，幾個月來一次，現(xiàn)在干脆不來了?！敝芟壬送砼远蚜撕脦讓影b好的紙箱說。

他舉例道，有一間酒樓，去年一個星期就拿一件鮑魚。一件鮑魚一般有100只，以一桌6人，一人一頭來算，只要每天能保持有兩桌客人點鮑魚，一個星期就基本可以消化完。不過，現(xiàn)在這家酒樓三個月才拿一件，“這意味著一天只能消化一只鮑魚，基本上等于酒樓不做鮑魚了。”今年中秋、端午、國慶三節(jié)，周先生的這位酒樓?？涂偣仓荒昧艘患U魚。

依慣例，周先生一個月的鮑魚營業(yè)額能達(dá)到40萬元，現(xiàn)在只剩下三分之一。而以中秋、端午、國慶三節(jié)為例，正常情況下一個月營業(yè)額可以上升300%-500%，但今年只上升了100%?！扒皝碣徺I的別說熟客，有游客過來就不錯了?！?/P>

另外一個數(shù)據(jù)則令周先生苦笑，“三分之一的利潤卻不如以前的十分之一。”他說，去年40只鮑魚可以賣到700多元，現(xiàn)在只能賣400多元，已經(jīng)接近成本價。

“撇開店面人工不算（自家生意），算上水、電、鋪租，一個月的營業(yè)額剛好頂住開銷。我們就是這么撐著?！敝芟壬f。目前價格低，依照低買高賣的原則，不失為一個機(jī)會，但是付出的代價是多少，周先生說自己并不知道。他甚至透露，在這一過程中，已經(jīng)有商家頂不住壓力，做出以次充好的欺詐行為減輕損失。

難以啟齒的三角賬

無論是張澤鋒，還是陳先生，以及其他受訪一德路海味干貨老板，談及“寒冬”都提到了一個“熬”字。而在商會下發(fā)的“抱團(tuán)過冬”鼓勵信，記者找到了“白條”一詞。

在周先生看來，這個白條有另外一個名字，三角賬。提起這個三角賬，老板們都三緘其口，卻不否認(rèn)。

“做批發(fā)的，都或多或少保留這個傳統(tǒng)，也就是互相欠賬。”周先生說，也即許多海味干貨老板所存貨物并未結(jié)賬，需等待貨物賣出再填充?！霸谶@種情況下，門面就顯得非常重要，如果關(guān)門了，下家肯定要催你的賬。所以做這一行的，經(jīng)常虧本賣也要把門面撐下去，否則徹底玩完?！?/P>

■析因

酒樓采購大縮水禮品消費更理性

新快報訊對于海味干貨寒冬，老板們、商會負(fù)責(zé)人給出的分析基本類同，政策影響下，酒樓生意難做，人們思維觀念轉(zhuǎn)變，旅游市場的限制。

廣州市海味干果行業(yè)商會副會長兼秘書長伍惠漢則道出了本質(zhì)，“一德路海味干貨的生命線基本是酒樓，各種政策接連出臺，大環(huán)境下，很多酒店的海味生意做不下去，甚至出現(xiàn)倒閉?，F(xiàn)在酒樓開始走低端路線，鮑參翅肚做得少，也就基本上斷了商家的財路?！敝鳡I鮑魚的老板周先生如是分析說，“第一是受一些政策因素影響，酒樓生意難做，直接影響最大，但是從長期來看，它只占3成左右?！倍诙€因素，則從根本上動搖了海味干貨的“江湖地位”，“隨著信息的流通，人們對于營養(yǎng)的追求越發(fā)具體明了，以前有錢人大魚大肉，現(xiàn)在很多有錢人吃青菜，加上一些關(guān)于‘燕窩、魚翅、海參、鮑魚沒營養(yǎng)’的說法?！敝芟壬鷮@個變化尤為不滿，“一個人吃東西，不能只是從營養(yǎng)來看待的，比如說10萬的車和100萬的車，目的也都是出行，可是為什么兩種都有人開呢？”

旅游市場的限制，被認(rèn)為是切斷海味干貨產(chǎn)業(yè)鏈的一環(huán)。周先生介紹，在以往，許多沿海旅游景點都設(shè)有海味干貨購買點，這些點從客觀上起到了維持高價位、保證市場交易量的作用。“有價有量，漁民才有生計，才會去捕撈，導(dǎo)游也不帶著游客去買了，價格低了，而且不穩(wěn)定，自然行業(yè)就會蕭條。”

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