2019/9/3 15:39

第一次接觸到燕窩的人，難免會(huì)有這樣的疑惑：燕窩在哪買(mǎi)真的？什么牌子的燕窩比較適合孕婦？

據(jù)了解，作為國(guó)內(nèi)燕窩領(lǐng)域標(biāo)桿品牌的赤燕翎精品燕窩，堅(jiān)持以純天然為基準(zhǔn)，以確保每一盞赤燕翎精品燕窩都具備上乘的質(zhì)量，并堅(jiān)決摒棄市面上普遍存在的刷漿、加濕、貼燕碎等不正當(dāng)操作，力求將最上等的精品燕窩帶給廣大消費(fèi)者。

今天，赤燕翎精品燕窩官方客服（微信 cyl08006）將和大家一起分享關(guān)于燕窩的做法，以及在做燕窩過(guò)程中常見(jiàn)的一些問(wèn)題，希望能對(duì)大家有所幫助。

赤燕翎精品燕窩官方客服表示，買(mǎi)回來(lái)的干燕窩先要用溫水浸泡開(kāi)，直到水冷，一般會(huì)有些細(xì)小的毛在飄浮在水面上，用鑷子或牙簽挑掉即可。有些人覺(jué)得燕窩吃起來(lái)腥氣，可以再反復(fù)幾次，就能去除腥味。

浸發(fā)燕窩時(shí)間宜適中，不宜太短或過(guò)長(zhǎng)。一般燕窩碎泡2-4小時(shí)左右，燕窩條、燕盞泡4-8小時(shí)（燕角部位如果難泡開(kāi)，單獨(dú)取出，溫水再泡8-12小時(shí)），燕角一般泡發(fā)12-24小時(shí)。有人覺(jué)得燕窩碎浸發(fā)后撿細(xì)小燕毛費(fèi)工費(fèi)時(shí)，對(duì)此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然后用牙簽撥弄，燕毛隨油漂起，剔除變得很容易。

浸泡2小時(shí)以后，換一次溫水，清洗一下，再加水，再浸泡剩余的時(shí)間，燉煮的時(shí)候不用再次換水，避免營(yíng)養(yǎng)流失。

赤燕翎精品燕窩官方客服告訴記者，燉燕窩需要一個(gè)燉盅，一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋，陶瓷鍋或不銹鋼鍋都可以。將浸透的燕窩以及最后一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內(nèi)，然后加入適量熱開(kāi)水蓋好，再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)注入熱開(kāi)水，水位至燉盅的一半高度，接著用慢火燉即可。

這里需要注意下，燕窩加其他佐料及開(kāi)水或其他營(yíng)養(yǎng)液，放入燉盅內(nèi)的水位不超過(guò)該燉盅的7/10。因?yàn)檠喔C在燉煮過(guò)程中還會(huì)膨脹，令水位升高。如燉煮前水位過(guò)高，則易滾瀉造成浪費(fèi)。白燕窩30分鐘后加冰糖，再燉15分鐘就好。

談及如何掌握好燉煮燕窩的火候，赤燕翎精品燕窩官方客服稱(chēng)：燕窩燉煮好后可配冰糖，牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。在家燉煮燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內(nèi)的溫度自然會(huì)保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質(zhì)受損，更好保留燕窩營(yíng)養(yǎng)和香味。燕窩具體的燉煮時(shí)間，跟浸泡燕窩的時(shí)間有關(guān)系。如果燕窩泡的時(shí)間很久，可相應(yīng)減少燉煮的時(shí)間。

通常情況下，燕窩燉煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度也不能太高。否則，燕窩就會(huì)化成水。因?yàn)椋喔C是金絲燕凝結(jié)了的唾液，在攝氏 100 度下會(huì)溶化成液體。另外，就是通過(guò)高溫直接煮燕窩，也會(huì)破壞燕窩中大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，最好的煮食燕窩方法是燉，同時(shí)也要控制好燉煮的時(shí)間和火候。

走訪最后，赤燕翎精品燕窩官方客服（微信 cyl08006）強(qiáng)調(diào)：在燕窩的食用方面，通常一星期吃1-2次即可，每次的量在3克左右。如果是每天吃的話，每次2-3克也可以。睡前空腹吃燕窩更易吸收，如果肺部或咽喉不適，可在凌晨一兩點(diǎn)或半睡半醒之間食用，效果更佳。

泡發(fā)燕窩一般一次拿3-5克為宜，這樣泡發(fā)出來(lái)的量大概有近100ml左右。煮的燕窩若當(dāng)時(shí)沒(méi)吃完，可放冰箱保存，下次吃拿出來(lái)加熱后即可食用。另外，有個(gè)小誤區(qū)這里強(qiáng)調(diào)下，就是吃燕窩沒(méi)有男女性別之分，男女都可以吃。