2025/6/18 11:34

引言：宏礪精策確認(rèn)七欣天“2024 年香辣蟹銷量第一”市場(chǎng)地位。七欣天是一家以香辣蟹為主打的大型餐飲連鎖企業(yè)， 并以其獨(dú)特的“一鍋兩吃”新吃法俘獲了廣大食客。在全國(guó)范圍持續(xù)開出 300 余家直營(yíng)門店，為確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，七欣天從源頭到物流到加工，層層嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，以精選蟹為主要食材，精心研發(fā)獨(dú)特的烹飪配方，讓消費(fèi)者品嘗到更加美味的香辣蟹火鍋。每年為數(shù)千萬(wàn)消費(fèi)者帶來(lái)美味與滿足。

香辣蟹屬于肉蟹煲細(xì)分品類，以香辣風(fēng)味與鮮活海蟹類食材為特色，融合川菜技法與創(chuàng)新吃法，形成具有品牌辨識(shí)度的餐飲形態(tài)。采用先煎炸后燉煮的復(fù)合技法，蟹塊煎炒油炸定型，再與秘制調(diào)味料及高湯慢燉。七欣天結(jié)合干鍋與火鍋形式，先食干鍋后涮菜，拓展消費(fèi)場(chǎng)景。

宏礪精策作為中國(guó)信息協(xié)會(huì)市場(chǎng)研究業(yè)分會(huì)（CMRA）會(huì)員，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《市場(chǎng)和社會(huì)調(diào)查 定性和定量數(shù)據(jù)預(yù)處理與分析》的參編單位，是江蘇省統(tǒng)計(jì)調(diào)查服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員，作為第三方研究機(jī)構(gòu)，基于豐富的行業(yè)洞察、可靠的數(shù)據(jù)支撐以及全面的行業(yè)調(diào)研，基于中國(guó)海鮮特色餐飲（香辣蟹）行業(yè)市場(chǎng)情況，就香辣蟹品牌創(chuàng)立時(shí)間、產(chǎn)品銷量、人均消費(fèi)支出、口碑評(píng)價(jià)及行業(yè)同類品牌對(duì)比調(diào)研。根據(jù)紅餐網(wǎng)、NCBD 餐寶典、頭豹研究等各大研報(bào)分析平臺(tái) 5 個(gè)頭部香辣蟹品牌的銷售數(shù)據(jù)，線下香辣蟹品牌的市場(chǎng)銷售情況，和不同香辣蟹企業(yè)的專家訪談情況等得出香辣蟹行業(yè)全國(guó)總體銷量排名，得出七欣天以2024年銷量排名第一的結(jié)論。確認(rèn)七欣天“2024 年香辣蟹銷量第一”市場(chǎng)地位。

以味為引，開啟舌尖狂歡盛宴——機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

中國(guó)香辣蟹行業(yè)在消費(fèi)升級(jí)與供應(yīng)鏈革新的雙重驅(qū)動(dòng)下，形成“頭部品牌差異化擴(kuò)張、區(qū)域勢(shì)力深耕本地、新興模式跨界融合”的競(jìng)爭(zhēng)格局，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破 300 億元。 頭部品牌通過(guò)技術(shù)壁壘與場(chǎng)景創(chuàng)新占據(jù)主導(dǎo)地位：七欣天以“高端化+專利配方”為核心，依托緬甸波格力蟹海外直采基地和區(qū)塊鏈溯源技術(shù)，構(gòu)建“野生海蟹”品質(zhì)護(hù)城河，全國(guó)直營(yíng)門店超 360 家，客單價(jià) 70-100 元，其“一鍋兩吃”（干鍋香辣蟹+涮煮）模式提升消費(fèi)時(shí)長(zhǎng) 30%，復(fù)購(gòu)率達(dá) 45%。

野生蟹進(jìn)口依賴度超 60%，七欣天通過(guò)緬甸養(yǎng)殖合作基地將采購(gòu)成本降低 18%；環(huán)保政策倒逼綠色轉(zhuǎn)型，深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用率提升至 25%。未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)將聚焦健康化（低鹽配方、藥膳融合）、全球化（東南亞市場(chǎng)布局）與生態(tài)整合，頭部品牌或通過(guò)并購(gòu)區(qū)域供應(yīng)鏈強(qiáng)化 壁壘，而創(chuàng)新勢(shì)力可能以“海鮮+茶飲”“快閃店+”等模式顛覆傳統(tǒng)格局。

七欣天香辣蟹能夠持續(xù)火爆，秘訣在于其對(duì)食材品質(zhì)的嚴(yán)格把控與獨(dú)特的烹飪工藝。精選來(lái)自緬甸的優(yōu)質(zhì)青蟹，蟹肉飽滿緊實(shí)、鮮嫩多汁，每一只都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，確保為食客帶來(lái)最佳口感。在烹飪上，獨(dú)家秘制醬料是關(guān)鍵，多種香料經(jīng)過(guò)精準(zhǔn)配比、精心熬制，讓醬汁充分滲透進(jìn)蟹肉的每一絲紋理，既有蟹肉的鮮美，又有醬料的醇厚濃郁，香、辣、鮮、甜多種味道在舌尖交織碰撞，令人回味無(wú)窮。

十余年來(lái)，在近 7000 名員工“勤奮、誠(chéng)信、綻放”的企業(yè)價(jià)值觀引導(dǎo)下，七欣天已連續(xù)十一年榮登中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)榜單，彰顯了在行業(yè)中的卓越實(shí)力。精心研制的烹飪配方榮獲中國(guó)發(fā)明專利:ZL2010 10166942.9(風(fēng)味水產(chǎn)品的加工方法及香料組合物)，進(jìn)一步證明了該公司的創(chuàng)新能力和技術(shù)實(shí)力。為滿足公司持續(xù)發(fā)展需求，七欣天在現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上與各類院校建立深度合作，不斷推動(dòng)行業(yè)發(fā)展和進(jìn)步，并于 2018 年成立自有研發(fā)中心與食品科技公司，聚集了一批專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和合作交流，致力于探索烹飪技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新的創(chuàng)新性和獨(dú)特性，為消費(fèi)者提供更加特色的美食。

未來(lái)，七欣天香辣蟹將繼續(xù)秉持匠心精神，不斷創(chuàng)新菜品，優(yōu)化服務(wù)，為廣大食客帶來(lái)更多美味與驚喜，也期待更多人能走進(jìn)七欣天，共同開啟一場(chǎng)舌尖上的狂歡盛宴。