2012/5/1 16:30

春夏季到來，各種貝類水產品陸續(xù)上市。但是不少消費者對貝類水產品并不了解，怎樣才能既飽口福又保證安全呢？日前記者就如何保證春夏季貝類消費安全的有關情況采訪了貝類研究專家、中國水產科學研究院副院長李杰人。

李杰人：我國貝類年產量達1000多萬噸，貝類以其鮮美的口味，豐富的營養(yǎng)，深受廣大消費者喜愛。為了確保貝類水產品的食用安全，我國政府有關部門做了大量工作。農業(yè)部自2003年開始在全國主要貝類生產區(qū)域開展了對貝類產品質量安全的監(jiān)控工作，今年又加大了該項工作的力度，經(jīng)費增幅達5倍，一些產區(qū)還建設了貝類凈化中心；衛(wèi)生部及各級食品衛(wèi)生管理部門也建立了消費預警公告制度，以保障消費者的食用安全。但貝類產品在生產、流通、銷售各環(huán)節(jié)中容易受環(huán)境影響被污染或變質，因此，消費者應在超市、大型批發(fā)市場等正規(guī)渠道購買貝類產品，在食用時盡量不要生食或食用未煮熟的貝類產品。同時，要注意國家有關部門的消費預警公告，不要食用處于預警期有安全隱患的貝類，如目前的織紋螺。

記者：您剛才提到織紋螺，近期，北京市食品安全辦公室曾就織紋螺發(fā)布消費警示，那么織紋螺是一種怎樣的貝類呢？

李杰人：織紋螺俗稱海絲螺，也有地方稱為麥螺、白螺、甲錐螺等。主要分布在我國東南沿海，以天然采捕為主，不是我國的主要經(jīng)濟貝類，產量不大，主要在沿海地區(qū)的消費者中有食用織紋螺的習慣，在內地部分城市中也有少量消費?？椉y螺在特定情況下，會通過食物鏈富集一種毒素，人如果食用帶有毒素的織紋螺后會導致中毒。我國從上世紀七十年代就有過食用織紋螺中毒的報道。食用織紋螺中毒現(xiàn)象的發(fā)生具有較強的季節(jié)性，主要集中在4～8月，這與織紋螺的生長環(huán)境和食物鏈的構成隨季節(jié)變化有關。中毒癥狀視中毒程度而不同，輕者以惡心、嘔吐為主，伴口唇發(fā)麻，重者會先出現(xiàn)口、唇、舌、手指發(fā)麻，繼而頸部發(fā)麻、四肢無力，頭暈，頭昏，言語含糊不清，嚴重者出現(xiàn)昏睡等癥狀。

針對食用織紋螺可能會導致中毒的情況，我國各地制定了相關的管理規(guī)定。比如：1987年，浙江省在《浙江省食品衛(wèi)生管理實施辦法》中規(guī)定，“禁止銷售河豚魚、織紋螺等有毒的水產品”；2004年7月，北京市政府食品安全辦公室下發(fā)了《關于停止購進和銷售織紋螺的緊急通知》；福建省從2003年以來每年的4月開始，由有關機構進行織紋螺毒素的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)織紋螺帶有毒素時立即發(fā)布禁食通告，等等。

記者：那么消費者如何識別織紋螺呢？

李杰人：可以從大小、外形、顏色等來識別?？椉y螺的外形呈長卵圓形，頂部為尖錐型，外殼結實，殼面為灰褐色或黃褐色，長約1～2cm，螺層為7～9層，頂部數(shù)層有凸起的縱向細肋。而其他經(jīng)常被食用的海水螺類，如東風螺（也叫花螺）為黃白色外殼，表面光滑并具有長方形的紫褐色斑塊；紅螺、香螺等則個體相比織紋螺要大許多倍，一般都在7～8cm以上，辨別還是比較容易的。