2012/5/1 16:31

沃爾瑪供銷矛盾突出

記者：經(jīng)銷商的問題不是特別突出？

呂佳：作為廣州人來講，這里有很多人一直做貼牌工廠，可能存在這樣的情況，但是他們的客戶面對的不是本地的零售商，他們需要大量面對要出口到國外的大牌子，大量是貼牌。所以這一塊兒我倒覺得這個(gè)東西在超市不是很典型的，就是你剛剛說這個(gè)經(jīng)銷商制度不是很典型。

現(xiàn)在零售業(yè)面臨一個(gè)最大問題是產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)問題，對于工廠的考察是至關(guān)重要的。對于經(jīng)銷商來講，如果我們能夠從國外進(jìn)口的產(chǎn)品通常來講是比較高端的，一個(gè)價(jià)錢比較貴，二是質(zhì)量比較有保障，三是進(jìn)出口商品每個(gè)國家把關(guān)會(huì)更嚴(yán)格一些，比內(nèi)銷的更嚴(yán)格，從這一點(diǎn)上來講，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任不是現(xiàn)在最重要的問題。零售業(yè)大量的去考察廠，還是出于對質(zhì)量和食品安全這方面的擔(dān)心。

記者：大型超市每天都要進(jìn)出那么多的貨，能夠?qū)γ恳环N產(chǎn)品進(jìn)行深入的檢測嗎？是不是每天都在走鋼絲，每天都處于危險(xiǎn)中。因?yàn)?，任何一個(gè)產(chǎn)品一旦出現(xiàn)問題，只要有媒體曝光，還有消費(fèi)者抗議等等，都會(huì)給零售企業(yè)造成非常被動(dòng)的局面。怎樣才能解決這個(gè)問題？

呂佳：現(xiàn)在流通企業(yè)都面臨這樣一個(gè)壓力，我們也經(jīng)常稱之為危機(jī)，因?yàn)楝F(xiàn)在消費(fèi)者也很精明，投訴也經(jīng)常有，到媒體曝光。再加上政府對于質(zhì)量和安全問題的意識(shí)越來越強(qiáng)，在沒有消費(fèi)者投訴的前提下，政府部門諸如工商，質(zhì)監(jiān)這些部門，還有衛(wèi)生部門，食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫所這樣一些部門，可以說他們也是時(shí)不時(shí)的會(huì)來查。所以我想第一個(gè)是首先是大環(huán)境造成了大家對于這個(gè)問題都很關(guān)注，也很重視，這是第一。

第二就是如何把這些事情做得更好，現(xiàn)在許多零售終端很多的大超市，尤其是比較有責(zé)任的大賣場會(huì)關(guān)注這些事情。我們最常見也是最行之有效，也是最長遠(yuǎn)的一個(gè)手段來講就是大量培訓(xùn)。這個(gè)大量培訓(xùn)有針對幾種人，第一就是中國，除了大量的大牌子制造商名下大量存在的中小企業(yè)，甚至于沒有企業(yè)的小農(nóng)戶、手工作坊或者家庭作坊。我們會(huì)通過跟政府部門合作，通過我們自己的力量，組織專業(yè)人員，對他們進(jìn)行質(zhì)量、安全、操作、生產(chǎn)等方面的培訓(xùn)。

記者：這樣的培訓(xùn)是如何進(jìn)行的？一期有多少人？有多久？

呂佳：全國有不同的業(yè)務(wù)，我們每個(gè)地方都會(huì)做。南方的廣東華南區(qū)有四個(gè)小的采購中心，每個(gè)采購中心一般會(huì)有三百到六百的供應(yīng)商參加培訓(xùn)。很多時(shí)候這些培訓(xùn)也是分不同的主題。現(xiàn)在來講更多是針對食品安全，包括生鮮也包括我們所謂的雜貨。

另外針對自己本身員工培訓(xùn)，因?yàn)樨浧返匠幸院?，雖然是最后一個(gè)環(huán)節(jié)，其實(shí)我們自己會(huì)從早上五點(diǎn)半開始收新鮮青菜，一直到熟菜，肉類這些東西慢慢的在開店之前收貨，我們自己的員工要進(jìn)行檢測，在店里面我們配備農(nóng)藥殘留檢測機(jī)器，還可以檢查豬肉注水情況。像豆制品、藥白菜還有甲醛，基本的檢測在店里用儀器進(jìn)行檢測，我們自己也要相關(guān)的前線員工懂得這些方面的專業(yè)知識(shí)和技能，我們會(huì)培訓(xùn)他們。

除了對食品檢測以外，還有對于一些基本商業(yè)知識(shí)，比如現(xiàn)在對于食品國家出臺(tái)很多政策法規(guī)。包括超市購物環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)，倉庫要保持在多少度，冷柜的溫度和熱電溫度，國家都有一個(gè)很明晰的規(guī)定。你作為超市員工一定要知道。不是說你今天知道明天就忘記了，你必須得非常清楚，天天在執(zhí)行，所以這些東西對超市員工也是有一個(gè)培訓(xùn)的。

我覺得我們的培訓(xùn)是做得非常好的。應(yīng)該說對于食品安全和質(zhì)量這一塊的培訓(xùn)幾乎每天都在進(jìn)行，針對不同的類別和不同層次的員工，因?yàn)槟阕霾块T主管，你管整個(gè)食品類和僅僅只是管一個(gè)蔬菜類，這一種我們兩個(gè)人的培訓(xùn)是不一樣的。如果我僅僅只是管水果，而你要管所有的食品，我們的培訓(xùn)是不一樣的。但這個(gè)培訓(xùn)是天天在做的。

記者：除了培訓(xùn)以外，貴公司還做了哪些貢獻(xiàn)？

呂佳：關(guān)于食品質(zhì)量安全，我們還在做的一件事情，就是成立一個(gè)公益性的組織，叫“食品安全基金會(huì)”，基金會(huì)的錢完全是由我們集團(tuán)投入，這是一個(gè)純粹為了提高食品質(zhì)量安全而成立的公益性組織。

這個(gè)基金會(huì)第一項(xiàng)的職能是主要設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程；第二項(xiàng)職能是在內(nèi)部、外部建立起這樣的一個(gè)培訓(xùn)體系；第三他們還做了一件非常有貢獻(xiàn)的事情，這個(gè)也是在歐洲很先進(jìn)的一種做法，就是叫做農(nóng)產(chǎn)品(32.8