2025/4/27 11:47

4月25日，挪威海鱒登陸中國(guó)產(chǎn)品發(fā)布會(huì)在上海舉行，活動(dòng)由挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)、上海盒成食品有限公司、上海一網(wǎng)鮮供應(yīng)鏈有限公司聯(lián)合舉辦，近百人出席。

據(jù)悉，這并非挪威海鱒第一次在中國(guó)市場(chǎng)亮相——此前，中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)口挪威海鱒常常被稱挪威峽灣鱒魚，為突出挪威特有的海水虹鱒差異化優(yōu)勢(shì)，經(jīng)系列調(diào)整，挪威海鱒以全新名稱形象登陸中國(guó)市場(chǎng)。

01 2024年挪威海鱒最大市場(chǎng)是亞洲，頭小出成率更高！

挪威海產(chǎn)局中國(guó)內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)畢思明

挪威海鱒生長(zhǎng)在挪威峽灣海域，挪威海鱒體表呈銀白色，魚肉顏色更紅，更有食欲，肌肉纖維短，肉質(zhì)更緊實(shí)，頭小出成率更高，大部分脂肪在腹部，魚腩肥美，口感嫩滑，入口即化非常適合生食、腌制類菜品和輕食菜肴。

2025年，挪威海鱒年產(chǎn)量將達(dá)10萬噸。挪威海產(chǎn)局中國(guó)內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)畢思明在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)分享提到：2024年，挪威海鱒出口量約91000噸，最大的市場(chǎng)是亞洲，向亞洲出口了27861噸，其次是歐盟和東歐，分別出口了24324噸和24809噸。

“在中國(guó)的社交媒體上，大家非常關(guān)心，到底什么樣的食物是安全的、可生食的？引以為傲的是，挪威海鱒安全可生食。挪威海鱒在海洋之中養(yǎng)殖，挪威養(yǎng)殖技術(shù)非常先進(jìn)，以確保生產(chǎn)出來的海產(chǎn)品品質(zhì)非常高，在養(yǎng)殖過程中，挪威海鱒的飼料也經(jīng)過了嚴(yán)格的控制，例如熱處理，確保了海鱒養(yǎng)殖過程中不會(huì)有寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，挪威的海產(chǎn)養(yǎng)殖法律法規(guī)非常嚴(yán)格地在執(zhí)行，每年，挪威的專家們會(huì)做上千次的調(diào)研和抽檢，沒有發(fā)現(xiàn)一例寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于可生食的的魚類，目前歐盟、挪威、美國(guó)等地廣泛的規(guī)定是必須在-18度冷凍處理后才可生食，但挪威海鱒和挪威三文魚是一個(gè)例外，因?yàn)橛凶銐虻臏y(cè)試結(jié)果表明其安全性?！碑吽济髡f。

02 年產(chǎn)4萬噸！鱒魚巨頭供應(yīng)商萊瑞攜挪威海鱒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)

本次活動(dòng)主辦方之一——挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)（LEROY，下文簡(jiǎn)稱“萊瑞”）始于1899年，至今已發(fā)展126年，是世界上最大的海產(chǎn)企業(yè)之一，也是全球最大的鱒魚生產(chǎn)商。挪威的鱒魚年產(chǎn)量今年可達(dá)10萬噸，其中有4萬噸來自萊瑞。萊瑞的擁有完整的海鱒全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，包括育苗、養(yǎng)殖、加工等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了海鱒產(chǎn)業(yè)鏈全程可控。

“萊瑞海鱒的幼魚時(shí)光在萬年冰川融水中度過，美麗的峽灣水深400米，清澈、純凈、新鮮的冰川融水不斷注入更新，為海鱒提供了極為理想的生長(zhǎng)條件，使其肉質(zhì)天然鮮甜、緊實(shí)而鮮嫩，風(fēng)味細(xì)膩純正、滋味濃郁?！比R瑞海產(chǎn)集團(tuán)鮮品團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人Fredrik Kristensen現(xiàn)場(chǎng)介紹。

03健康、美味、簡(jiǎn)單易制作，挪威海鱒引領(lǐng)新食尚潮流！

Fredrik Kristensen還提到，關(guān)于挪威海鱒的出品，萊瑞沿用了歐洲已經(jīng)比較受歡迎的餐飲應(yīng)用，也開發(fā)了4種菜品，這4種菜品更多將應(yīng)用在餐廳：Carpaccio意式薄切海鱒、海鱒POKE碗、香烤海鱒魚柳以及海鱒TACO卷。

Carpaccio意式薄切海鱒，Carpaccio泛指在歐洲大陸流行的一種把新鮮魚肉或者牛肉切成很薄很薄的片狀，混上配菜作料滴上橄欖油和檸檬汁的無加熱料理，獨(dú)具格調(diào)

海鱒POKE碗，POKE是一道傳統(tǒng)的夏威夷菜，POKE在夏威夷語中的意思是“切”或“橫向切成碎片”。將金槍魚、鮭魚和鱒魚等切成塊的生魚，用醬油和芝麻油等調(diào)味汁腌制，通常與大蔥、芝麻等配料混合在一起，可以作為開胃菜或主菜

香烤海鱒魚柳，可中式可西式，香烤海鱒魚柳，美味又百搭

海鱒TACO卷，圖注：起源于墨西哥，是一種卷，餅用全麥餅，降低熱量，增加膳食纖維，配以挪威海鱒，是一種非常適合健身人群的搭配，也適合輕食餐廳應(yīng)用

04 H72——每分鐘加工40箱魚，今年預(yù)計(jì)產(chǎn)能8萬噸

來自萊瑞H72工廠的董事總經(jīng)理 Ivar Helge Melingen則在現(xiàn)場(chǎng)細(xì)致分享了H72的工廠能力，并與大家分享了海鱒的產(chǎn)品形式?！癏72廠位于卑爾根，作為一個(gè)食品加工廠，獲得了Global GAP, FSCC 22000, HACCP, BRC, ASC等品質(zhì)證書。”

“與三文魚不同的是，鱒魚的產(chǎn)卵季節(jié)是春天，我們采用嚴(yán)格的低密度養(yǎng)殖，魚類僅占網(wǎng)箱總面積的2.5%，其余97.5%流動(dòng)的新鮮海水為魚類提供了充足的活動(dòng)空間，使得它肉質(zhì)非常緊實(shí)，這是中國(guó)市場(chǎng)非常喜愛的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。”

“與三文魚一樣，我們的海鱒非常安全和可生食。萊瑞的海鱒養(yǎng)殖100%不使用抗生素，作為企業(yè)，我們遵照政府的嚴(yán)格規(guī)定和食品安全法。海鱒的顏色相比更紅，色卡可達(dá)28，捕撈規(guī)格在2kg以上，最高可達(dá)7kg，常見的產(chǎn)品形式有冰鮮整魚（帶頭去臟）、冰鮮魚柳、冰鮮魚段以及煙熏和腌制產(chǎn)品。”

05強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合！萊瑞+盒成+一網(wǎng)鮮共拓中國(guó)市場(chǎng)

上海盒成食品有限公司總經(jīng)理李智鵬

上海盒成食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“盒成”）也是本次活動(dòng)的主辦方之一。2017年，盒成率先引進(jìn)全國(guó)首條全自動(dòng)三文魚加工生產(chǎn)線，開啟了水產(chǎn)品加工的智能化新時(shí)代。如今，盒成憑借其獨(dú)有的全鏈路水產(chǎn)品解決方案，致力于將高端水產(chǎn)品引入千家萬戶。

“我們與多家挪威高端海產(chǎn)品牌建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，打通完善產(chǎn)銷鏈路，躋身國(guó)內(nèi)高端海產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)商之列?！?strong>上海盒成食品有限公司總經(jīng)理李智鵬介紹。

“鱒魚作為一種高營(yíng)養(yǎng)、可持續(xù)的水產(chǎn)品，也作為挪威海產(chǎn)局2025年重點(diǎn)推廣的‘下一代可持續(xù)蛋白質(zhì)’，這種兼具大西洋鮭魚豐潤(rùn)口感與挪威海鱒緊實(shí)質(zhì)地的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)，正在全球高端餐飲市場(chǎng)掀起新風(fēng)潮。挪威海鱒營(yíng)養(yǎng)豐富，它特別富含蛋白質(zhì)、Omega-3、維生素A、D和B12以及抗氧化劑。因其魚肉的脂肪含量更低，所以適合喜歡輕食的年輕消費(fèi)者，口感層次更豐富?！?/p>

憑借對(duì)高品質(zhì)冰鮮三文魚的共同追求，在供應(yīng)鏈優(yōu)化、市場(chǎng)推廣、品質(zhì)把控等多個(gè)維度展開深度協(xié)作。從建立標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)輸流程確保魚肉的極致新鮮，到聯(lián)合舉辦推廣活動(dòng)培育消費(fèi)市場(chǎng)，雙方以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，持續(xù)深化合作成果。如今，上海盒成食品已穩(wěn)健成長(zhǎng)為挪威冰鮮三文魚在華最大合作商，用實(shí)力詮釋了行業(yè)標(biāo)桿地位?！?/p>

“也正因如此，我們有十足底氣迎接挪威海鱒登陸中國(guó)的全新挑戰(zhàn)。無論是從萊瑞集團(tuán)這樣的源頭把控，到終端市場(chǎng)的精準(zhǔn)觸達(dá)，還是憑借與挪威海產(chǎn)局已建立的默契協(xié)同，我們都能快速打通全鏈條環(huán)節(jié)。相信在三方的共同攜手下，挪威海鱒項(xiàng)目必將成為繼冰鮮三文魚合作后的又一里程碑，以高品質(zhì)的海鱒產(chǎn)品為中國(guó)消費(fèi)者帶來味蕾新體驗(yàn)，也為行業(yè)發(fā)展注入新活力?！?/strong>