2012/2/8 19:08
白粿是當(dāng)?shù)叵喈?dāng)受歡迎的一種小吃,在沙縣短短的幾天,我?guī)缀跄茉诿考颐繎舻拿纛D餐上見到這種外形似大餃子的東西。
白粿的皮是用粳米(大米)做成的,當(dāng)?shù)厝藭?huì)將米放入沸水中煮至米心將透時(shí)撈出,倒入木桶中,再蒸熟。煮米的湯也不會(huì)浪費(fèi),他們會(huì)用它來做各種各樣的湯,其中,以清香軟糯薺菜湯最為誘人。
蒸熟的米會(huì)被放入石臼中,搗成極粘極粘的泥面。搗米的工作通常會(huì)有兩個(gè)人來完成,一個(gè)用大木槌擊打,每擊打一次后,另一個(gè)人就要用沾著水的雙手將臼中的半成品揉壓翻面。協(xié)合得好,這兩人一起一落如行云似流水,不帶一絲一毫的拖沓。那天,我力邀同行的一位美女與我共同來完成這一工作,她在我先一步搶到木槌后,并見我槌起槌落時(shí)那副子顫顫危危樣兒后,立馬避我三尺!