客戶端
2012/2/8 19:08
【下組圖】又得單獨(dú)曬的是這道紅菇豆腐丸。沙縣的豆腐不同于其它地方的豆腐，不是以石膏或鹽鹵，而是以隔夜發(fā)酵的老槳水做為凝固劑，這樣制成的豆腐，味正且嫩鮮得沒法說了。而紅菇豆腐丸正是用了這種豆腐，裹了肉餡，又和獨(dú)特的紅菇燉在一起，如此，先不說味道了，僅色，已叫人驚艷！
【下組圖】還得單獨(dú)說的是板鴨，這種在沙縣村村戶戶門前窗后都晾曬著的以先腌制再烘曬的老法制成的鴨子，嚼頭十足，干香長繞舌久不散----我不遠(yuǎn)千里扛了若干只回來。
【下圖】再得單獨(dú)說的這是這種米酒了，這種米酒基本上也是家家都有釀制，喝時，以錫壺盛裝，加熱，又打上蛋花，放入枸杞。沙縣的酒席多熱鬧非凡，陪同我們的徐老師就會好多種行酒令，一杯美酒入肚，一通酒令行過，醉意悠然而起……去沙縣吧，有美味美景，還有熱誠的沙縣人。
