2012/2/8 19:08
最具民俗味道的私房菜
過年的習慣,南北方都有很大改變。積了一些片子,還未來得及整理。趁著喜慶勁兒,回顧一下亮夫婦帶我去的一家最具民俗特色的私房菜,嘿,一瞅這名兒,《沙家浜》的段子就在耳邊響起來。
仿古的吊腳樓建筑,裝修的藍底白花染布,門口兩聯(lián)的厚實門簾,還真是一副“擺開八仙桌招待十六方”的架勢。
柴雞泡饃
小鐵缽和酒精爐的結(jié)合當然能有效保溫,雞肉很緊實,絕非肉雞。
待湯咕嘟嘟熱火起來,旁邊炕得小饃饃蘸一蘸湯,好吃得不得了。
炒涼粉
街邊檔,家灶火,炒涼粉也不是個簡單活兒,又要入味,又要熟爛,又不能粘鍋粉塌。
店家處理得相當出色,涼粉切得個個均勻雅致,賣相夠佳(當然是跟炒涼粉的傳統(tǒng)印象相比),更難得的是還相當入味,是有相當功夫的。