2012/2/8 18:28

醋：

1、在食醋中加些鹽，久放也不變質(zhì)。

2、在食醋中加點白酒和鹽，久放也不變質(zhì)且味道更香。

3、在食醋中放點大蒜可防發(fā)霉。

4、先用紗布過濾，然后加熱煮沸，冷卻后裝入潔凈的瓶中，蓋嚴(yán)備用。

米：

1、用花椒殼、小茴香二把，用紗布包好，放在米缸里，蓋緊缸蓋，米面不易生蟲。

2、在米缸里放入一把干海帶，可以殺死害蟲，抑制霉菌;海帶取出后數(shù)十分鐘，即可放出它吸收的水分;可反復(fù)使用。

3、儲存溫度以8～15℃之間最佳。

4、將米放在塑料袋中，每次５公斤左右，袋口扎緊，放在冰箱冷凍室內(nèi)48小時后取出，不要立即開口，可殺死害蟲.

黃酒：

1、在黃酒中放幾顆紅棗或黑棗，能使酒在保存期間不發(fā)酸且味更香。

啤酒：

1、啤酒的存放環(huán)境應(yīng)在０～15℃之間，以10℃左右為宜，而瓶裝熟啤酒應(yīng)在５～25℃之間保存；溫度過高，啤酒的泡沫多而不持久；溫度過低，泡沫減少并使苦味加重；若低于０℃，則外觀混濁，味道不佳，因此，啤酒無論什么季節(jié)都不宜存放在冰箱內(nèi)。

2、啤酒對光敏感，不要日曬或劇烈震蕩，以防啤酒中的酵母菌受熱、混濁和沉淀。

3、油是啤酒的大敵，啤酒應(yīng)保持清潔，勿沾染油跡，因為油跡可使啤酒花過快消失。

4、桶裝鮮啤酒不宜超過５天，瓶裝鮮啤酒不宜超過15天，熟啤酒不宜超過45天。

5、飲剩的啤酒應(yīng)密封，以防二氧化碳消失，影響啤酒中酒精成份及濃度。

火腿：

1、在暫時不食用的火腿上涂一些葡萄酒，然后放在冰箱里，能保持新鮮不腐。

2、以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi)，吃時取出開封，最好在一周內(nèi)吃完；若放進(jìn)冷凍室，要在兩個月內(nèi)吃完，否則肉質(zhì)會變壞。

香腸：

1、在容器內(nèi)放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴(yán)，放在陰涼通風(fēng)處。

2、以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi)，吃時取出開封，最好在一周內(nèi)吃完；若放進(jìn)冷凍室，要在兩個月內(nèi)吃完，否則肉質(zhì)會變壞。

臘肉：

如變質(zhì)，馬上采取煮、鹵的方法處理，然后放在干燥通風(fēng)處保存，如味道已發(fā)生變異不可再食。

板栗：

1、鮮板栗用沸水煮６～７分鐘，撈出曬干，以果實能搖響為度，放在通風(fēng)干燥處，每月曬一次，可藏一年。

2、將板栗風(fēng)干，與麥子、豆子等混在一起，貯入糧庫，可貯藏半年。

香菇：

1、封存于密封的容器內(nèi)。

2、如霉變，用板刷輕輕刷去表面的霉花，然后用小火烘干，冷卻后密封。切忌太陽曝曬或用水洗，以免香味散失。

紅棗：

紅棗易生蟲、發(fā)霉，風(fēng)吹后易干縮，皮色由紅變黑；高溫潮濕易使紅棗出漿，有利于霉菌的活動；曬時上遮一層篾席，或在陰涼通風(fēng)處攤晾幾天。

1、將干燥的棗用塑料袋包裝，袋口封嚴(yán)，置于陰涼通風(fēng)處。

2、紅棗曝曬幾天，食鹽炒熱放涼，每公斤棗加80克鹽裝入塑料袋中密封。