2012/2/8 18:28

刀具是我們每個(gè)家庭必備的工具，而且一日三餐都要用到。根據(jù)要切的食物的不同也分為不同的刀具，那么我們應(yīng)該如何使用以及保養(yǎng)呢？

1、斬骨、切肉請按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。

2、斬骨時(shí)宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時(shí)，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，此屬使用不當(dāng)。

3、刀具每次用后需洗干凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風(fēng)、干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)飧Z具、以防生銹。（不銹鋼刀具接觸到一氧化碳?xì)怏w會產(chǎn)生黃斑，宜防止）。

4、菜刀、剪刀生銹，可用一塊地瓜仔細(xì)擦幾遍，然后用抹布擦干凈即可，菜刀生銹后，把刀具放在淘米水中浸3小時(shí)，可以去銹。

5、刀具水磨法：刀用鈍時(shí)，加水以15度－20度角在磨刀石上來回磨數(shù)下即可鋒利無比。