2012/2/8 18:30

凡是冷凍食品，如雞、鴨、魚(yú)、肉、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍后，一定要盡快食用，不宜存放。尤其不要再凍、再化，循環(huán)往復(fù)。

雞、鴨、魚(yú)、肉在冷凍的時(shí)候，由于水分結(jié)晶的作用，其組織細(xì)胞已經(jīng)受到破壞。一旦解凍，被破壞的組織細(xì)胞中，會(huì)滲出大量的蛋白質(zhì)，從而形成細(xì)菌繁殖的溫床?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)表明，將經(jīng)過(guò)冷凍一天的新鮮魚(yú)同不經(jīng)冷凍的新鮮魚(yú)作比較，冷凍魚(yú)化后，放在30℃ 溫度下6小時(shí)，其腐敗速度比不冷凍魚(yú)快1倍。冷凍過(guò)的蔬菜更不宜存放，尤其在熱天。一則綠葉蔬菜很快會(huì)變黃，二則維生素C容易被破壞。蔬菜放在20℃ 的溫度下，比放在6-8℃ 溫度下，維生素C的分解損失要多2倍，而且變色、易爛。

故此，食品冷凍前您要計(jì)劃一下，吃多少化多少。最好的主法是，食品冷凍前，您把它分檔、分份放入冰箱，吃一回拿一份，不必全拿全化。這樣，省時(shí)，省電，省水，又衛(wèi)生，何樂(lè)而不為呢？