2012/2/8 15:37

在長(zhǎng)沙吃熱鬧、吃潮頭

長(zhǎng)沙是座充溢人間煙火味道的城市，長(zhǎng)沙人有著善變的胃口，他們經(jīng)常“假以時(shí)尚的名義，在唇齒之間施以新鮮的安慰”。長(zhǎng)沙流行菜就像流行歌唱的那樣，“一波尚未平息，一波又來(lái)侵襲”。長(zhǎng)沙人更是哪里熱鬧就奔哪里去，哪怕是等座位都好。這些年來(lái)長(zhǎng)沙經(jīng)歷了群起而吃株易路口的水煮活魚(yú)、四方坪的土雞、五里牌的蒸菜、天心閣的彭氏啤酒鴨、橘子洲的黃鴨叫、中山西路的罐子菜、南門(mén)口的魚(yú)肚魚(yú)泡等等潮流。因此，瞅見(jiàn)哪里熱鬧就哪里去，趕上的一定是潮頭，翻翻長(zhǎng)沙本地報(bào)紙上打的美食廣告就知道哪家上了檔次和規(guī)模，目前，長(zhǎng)沙最火的依然是二環(huán)線雅塘村的那條美食帶，湘江風(fēng)光帶輪渡碼頭斜對(duì)面的湘錦亦是一個(gè)熱鬧的地方。

長(zhǎng)沙的餐飲場(chǎng)所在近年來(lái)一個(gè)比一個(gè)大，卻生意一個(gè)比一個(gè)好，長(zhǎng)沙最大，人氣最旺的兩家酒樓，西湖樓設(shè)有1500個(gè)左右的席位，一路吉祥設(shè)有2500余個(gè)席位，無(wú)論中餐還是晚餐，如果沒(méi)有訂座，依然要發(fā)號(hào)排隊(duì)候位。候位，長(zhǎng)沙人的心里也是甜的，看哪，這么多人吃，我也在吃，說(shuō)明我沒(méi)有吃虧。

在長(zhǎng)沙吃文化、吃歷史

在二環(huán)線雅塘村、曙光路、芙蓉南路這三個(gè)美食帶，吃到的是長(zhǎng)沙核心社會(huì)群體的文化；在南門(mén)口的蒼茫暮色中，市民文化正熱氣騰騰地飛升在一盆口味蝦上；在解放西路的中西餐廳，新商務(wù)人士、白領(lǐng)、小資正在那里享受他們的新生活。中國(guó)當(dāng)前社會(huì)各階層的生存狀況，長(zhǎng)沙的生活水平，您一目了然。

當(dāng)然您一定要到坡子街的火宮殿坐坐，點(diǎn)毛主席當(dāng)年到火宮殿吃的那些菜，甚至是整桌菜，慢慢地挾起那塊紅燒肉或者臭豆腐，歷史仿佛同在，胸懷似海的偉人似乎就坐在身旁，于是人們都陷于歷史的沉思中。

在長(zhǎng)沙吃湘人的性格精神

湘菜整體特色是：“滾、辣、燙、色、香、味”。湖南人過(guò)去喜蒸缽煮湯，現(xiàn)在依然喜嗜干鍋、火鍋，湘西北的常德食府甚至每桌必放三個(gè)火鍋，熱氣騰騰，湯汁翻滾，滿屋子“云蒸霞蔚”；辣更不用說(shuō)，無(wú)辣不成菜；燙，則是就熱吃；湘菜色濃、香溢、味重，另外油厚。吃著這些湘菜，湘人的性格自然對(duì)號(hào)入座，諸如激動(dòng)狂熱、急躁火辣、熱情過(guò)度、愛(ài)憎分明、情緒外露……哪一樣仿佛都是辣椒，湘菜浸潤(rùn)的結(jié)果。

不同餐廳的經(jīng)營(yíng)也透露著湘人的種種精神，比如東南亞、廣東的煲仔飯本來(lái)以清淡為主，長(zhǎng)沙的中西餐廳加以引進(jìn)后，立馬進(jìn)行湘式改造，創(chuàng)造了富有本土特色的湘式煲仔飯。滾燙的煲仔飯，色濃味重，再蓋上湘菜的小炒，馬上獲得長(zhǎng)沙商務(wù)樓里的人士的追捧，蒙娜麗莎在短短幾年就在長(zhǎng)沙開(kāi)了8家店，并進(jìn)軍北京，金牛角·王等店也立馬跟進(jìn)。一位大酒樓的美食總監(jiān)對(duì)明年的長(zhǎng)沙餐飲市場(chǎng)進(jìn)行預(yù)測(cè)，其中一項(xiàng)就稱：明年湘式煲仔飯將更為廣泛地成為商務(wù)樓和機(jī)關(guān)樓里白領(lǐng)們中餐的“盒飯”。

在長(zhǎng)沙嘗一味湘式煲仔飯，就吃到了湘人敢于“拿來(lái)”主義、敢于因地制宜“符合民情”地改造世界的精髓。翻開(kāi)中國(guó)近現(xiàn)代歷史史卷，幾多湖湘英豪偉人不就是這樣順應(yīng)歷史潮流，作出改造世界和人生的種種努力的嗎？

至于跟著長(zhǎng)沙人一起在西湖樓、一路吉祥等大館子里，千人齊舉箸，萬(wàn)人同咀嚼，相信對(duì)于長(zhǎng)沙人的追潮頭、愛(ài)熱鬧、喜扎堆、講排場(chǎng)、善于搞氣氛，更有一個(gè)具體鮮明的感性認(rèn)識(shí)。