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50種中國(guó)不同特色面條

2012/2/8 15:37

全國(guó)各地對(duì)面的做法不盡一致,下面的這些你吃過哪些?

01、岐山臊子面

岐山臊子面具有3000年的歷史,最早始于周代。制作時(shí)以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳,烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點(diǎn)而聞名遐邇。

02、楊凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的,吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條拉到碗里的湯中,然后夾著面條一口一口地咬著吃。

03、鮑魚翅面

面中溶入鮑魚翅粉、雞蛋,面體通透、筋道,營(yíng)養(yǎng)豐富。

04、biang(音)biang(音)面

biang(音)biang(音)面流傳千年,久負(fù)盛名。面“筋、光、香”,用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地風(fēng)味。

05、戶縣擺湯面

有點(diǎn)像過橋米線。最重要的就是那碗老湯,越是陳年的越好,黑黑的醬油色,上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時(shí),夾一小箸面條,放入湯里擺一擺,然后再吃,故名“擺湯面”。

06、蒜蘸面

一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、澆上煮沸的油,吱拉一聲,金黃色的油層慢慢蓋住辣椒面,碗邊浮起油沫,然后加些陳醋和少許鹽,寬大的面條撈出來倒進(jìn)一個(gè)大碗里,放入青菜即成一碗蘸著蒜湯,酸辣鮮香的蒜蘸面。

07、華縣洋芋面

源自于華縣的一種民間面食。

08、蕎面

陜西名小吃之一,已有600年的歷史。尤以陜北、韓城、西安校場(chǎng)門白蕎面最為有名。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)做,一般涼食,亦可加羊肉臊子熱吃。特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌。

09、關(guān)中涼面

多味調(diào)和,清爽利口,面條有筋力,為夏季佳品。

10、藍(lán)田饹面

是一道用料考究、獨(dú)具特色,已有千年歷史的風(fēng)味面食。初以蕎麥面為面料,配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯,吃起來香而不膩,味道鮮美。

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