2012/3/29 15:48
四川小吃簡介
四川小吃歷史悠久、品種繁多,富有濃厚的地方特色。它同川菜一樣,在我國烹飪技術(shù)遺產(chǎn)的寶庫中,占有相當重要的地位。
四川小吃之所以深受人們喜愛,是因其自身特點所決定的。一是風味突出。它同川菜一樣,不僅選用多種調(diào)味品和復合調(diào)味品,并且十分小獎?wù)抡{(diào)味的技巧,形成了多種風格。二是善于用湯。成都風味小吃中用的湯,是用多種原料和調(diào)料精心熬制的,湯濃味美。三是注重質(zhì)量。無論哪種小吃,都特別講究原材料和調(diào)味料的質(zhì)量。四是承受時令翻新花樣。承受著一年四季變化,選用應(yīng)時原料制成的成都風味小吃,不斷變化翻新,應(yīng)時應(yīng)景。此外,小吃在經(jīng)營上隨意方便,經(jīng)濟實惠,也是受到人們普遍歡迎的一個重要原因。
在四川名小吃中較為著名的有夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鐘水餃、擔擔面、三大炮等。
成都小吃介紹:
成都名小吃品種繁多:以各色小面到抄手包餃;從糕團湯元到筵席細點;從涼抖冷食到熱飲羹湯;從鍋煎油烙到蒸煮烘烤,堪稱花色品種琳瑯滿目,甜咸酸辣各味俱全。
成都小吃是一個大的概念,它不僅包括各種糕餅、羹湯、及席菜細點,另外還有一個與外地小吃不同的地方,就是小吃還包括一些肉類食品,如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒雞”、“怪味兔”、“軟燒鴨子”、“小籠蒸牛肉”等等,這又是成都小吃的一大特點。