2012/4/1 13:16
提起煎餅果子,不能不提山東的煎餅,正是由于山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅果子。煎餅果子在天津已經(jīng)有了一百多年的歷史了。據(jù)說(shuō)最初是由一位山東人首創(chuàng)。開(kāi)始的時(shí)候,可不是現(xiàn)在的這種形式和味道。只不過(guò)是一張山東大煎餅卷上一棵油條和大蔥而已。后來(lái),隨著不斷的改進(jìn)和提高,又經(jīng)過(guò)了上百年的演變,最終形成了風(fēng)靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。
煎餅果子作為早餐比較方便、熱乎,近年來(lái)開(kāi)始在北方各城市流行,北京是從80年代才開(kāi)始從天津引進(jìn)。
相傳清朝末年,在山東省內(nèi),一人綽號(hào)老刀。擅長(zhǎng)十八般武藝,最擅長(zhǎng)使刀,可謂是出神入化,無(wú)人能及。老刀本人是個(gè)小生意人,是一個(gè)很溫順的人,是一個(gè)非常講究武德的人,是一個(gè)很有耐性的人。
一日,老刀在家中午休。突然門外傳來(lái)嘈雜的打斗聲。老刀側(cè)側(cè)身,打斗聲更加慘烈。老刀起身,抿了抿五根睫毛,走出房門。
兩個(gè)壯漢正在捶打一個(gè)瘦弱的老漢。老刀實(shí)在看不過(guò)去,大聲喝住兩個(gè)壯漢?!澳愀夜荛e事?”“路不平有人鏟,事不平有人管。兄弟,為何欺辱一個(gè)老人呢?”兩個(gè)壯漢看看老刀笑了,“那你來(lái)管吧。”說(shuō)著,一拳直撲老刀的面門,老刀也不含糊,側(cè)身躲過(guò)拳風(fēng),回手劈出一掌。壯漢揮臂撞開(kāi),另一壯漢飛起一腳,正中老刀前心。老刀后退幾步,尚未站穩(wěn),就被兩個(gè)壯漢按倒在地。老刀翻身不起,看到老者已來(lái)至面前,哈哈大笑。
老刀明白了將要發(fā)生的一切,后悔已經(jīng)沒(méi)有用了。老刀失去了自己熟悉的家園。開(kāi)始了背井離鄉(xiāng)的逃亡生活。
一日,老刀實(shí)在饑餓難忍,看到手中的一小袋面粉和撿來(lái)的兩根“炸秦燴”,心中思索著。這時(shí),老刀看到對(duì)面走來(lái)一人,看面相,就知道此人才高八斗,必為奇人。那人手中握著一個(gè)饅頭,但其上有八摺。問(wèn)“此為何物?”答曰“包子。”茫然一臉。
刀在陽(yáng)光下,發(fā)出刺眼的光芒。老刀暗想,他作了包子,我就不能想點(diǎn)別的什么的?老刀想到了餅,想到了煎餅。刀片子就是火灶,趁著余熱,老刀將面湯倒入刀面,即刻成型。老刀心頭釋然,欲吃,又想到煎餅卷大蔥。于是,將撿來(lái)的“炸秦燴”包入其中。
由于饑餓,老刀三兩口吃了一大半?;匚懂a(chǎn)生了,如果有醬,辣醬,一定更有滋味。老刀構(gòu)思著,應(yīng)該起個(gè)名字,叫什么好呢?“煎餅。。。裹著?!倍鳎瓦@么叫了。
這就是我們現(xiàn)在的煎餅果子的前身,“煎餅裹著”。它起源于我們青島,由于老刀最后定居于天津衛(wèi),加上語(yǔ)言上的音變,就讀成了現(xiàn)在的“煎餅果子”。據(jù)傳,老刀一直在叫“煎餅裹著”。