2012/4/1 13:16

提起煎餅果子，不能不提山東的煎餅，正是由于山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅果子。煎餅果子在天津已經(jīng)有了一百多年的歷史了。據(jù)說(shuō)最初是由一位山東人首創(chuàng)。開(kāi)始的時(shí)候，可不是現(xiàn)在的這種形式和味道。只不過(guò)是一張山東大煎餅卷上一棵油條和大蔥而已。后來(lái)，隨著不斷的改進(jìn)和提高，又經(jīng)過(guò)了上百年的演變，最終形成了風(fēng)靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。

煎餅果子作為早餐比較方便、熱乎，近年來(lái)開(kāi)始在北方各城市流行，北京是從80年代才開(kāi)始從天津引進(jìn)。

相傳清朝末年，在山東省內(nèi)，一人綽號(hào)老刀。擅長(zhǎng)十八般武藝，最擅長(zhǎng)使刀，可謂是出神入化，無(wú)人能及。老刀本人是個(gè)小生意人，是一個(gè)很溫順的人，是一個(gè)非常講究武德的人，是一個(gè)很有耐性的人。

一日，老刀在家中午休。突然門外傳來(lái)嘈雜的打斗聲。老刀側(cè)側(cè)身，打斗聲更加慘烈。老刀起身，抿了抿五根睫毛，走出房門。

兩個(gè)壯漢正在捶打一個(gè)瘦弱的老漢。老刀實(shí)在看不過(guò)去，大聲喝住兩個(gè)壯漢?！澳愀夜荛e事？”“路不平有人鏟，事不平有人管。兄弟，為何欺辱一個(gè)老人呢？”兩個(gè)壯漢看看老刀笑了，“那你來(lái)管吧。”說(shuō)著，一拳直撲老刀的面門，老刀也不含糊，側(cè)身躲過(guò)拳風(fēng)，回手劈出一掌。壯漢揮臂撞開(kāi)，另一壯漢飛起一腳，正中老刀前心。老刀后退幾步，尚未站穩(wěn)，就被兩個(gè)壯漢按倒在地。老刀翻身不起，看到老者已來(lái)至面前，哈哈大笑。

老刀明白了將要發(fā)生的一切，后悔已經(jīng)沒(méi)有用了。老刀失去了自己熟悉的家園。開(kāi)始了背井離鄉(xiāng)的逃亡生活。

一日，老刀實(shí)在饑餓難忍，看到手中的一小袋面粉和撿來(lái)的兩根“炸秦燴”，心中思索著。這時(shí)，老刀看到對(duì)面走來(lái)一人，看面相，就知道此人才高八斗，必為奇人。那人手中握著一個(gè)饅頭，但其上有八摺。問(wèn)“此為何物？”答曰“包子。”茫然一臉。

刀在陽(yáng)光下，發(fā)出刺眼的光芒。老刀暗想，他作了包子，我就不能想點(diǎn)別的什么的？老刀想到了餅，想到了煎餅。刀片子就是火灶，趁著余熱，老刀將面湯倒入刀面，即刻成型。老刀心頭釋然，欲吃，又想到煎餅卷大蔥。于是，將撿來(lái)的“炸秦燴”包入其中。

由于饑餓，老刀三兩口吃了一大半?；匚懂a(chǎn)生了，如果有醬，辣醬，一定更有滋味。老刀構(gòu)思著，應(yīng)該起個(gè)名字，叫什么好呢？“煎餅。。。裹著?！倍鳎瓦@么叫了。

這就是我們現(xiàn)在的煎餅果子的前身，“煎餅裹著”。它起源于我們青島，由于老刀最后定居于天津衛(wèi)，加上語(yǔ)言上的音變，就讀成了現(xiàn)在的“煎餅果子”。據(jù)傳，老刀一直在叫“煎餅裹著”。