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調(diào)理腸胃:自制酸奶

2012/2/8 18:19

風中彩虹的美味情緣
風中彩虹的美味情緣 blog
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節(jié)后調(diào)理腸胃首選:自制酸奶

酸奶是在牛奶中加入乳酸菌,在適宜的溫度下進行發(fā)酵,乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生乳酸。在保留了牛奶全部營養(yǎng)的同時,還增加了一些保健功能,更加容易被人吸收。

發(fā)酵過程中牛奶中部分乳糖會轉(zhuǎn)化成乳酸,這也是酸奶酸味的來源,所以乳糖不耐受的人喝酸奶一般都不會有腹脹腹瀉等不適。乳酸可以提高牛奶中鈣、磷等礦物質(zhì)在人體中的利用,使其更易被人體吸收。蛋白質(zhì)也在發(fā)酵中被水解更易被人體吸收的小分子。

酸奶有特別的風味,較高的營養(yǎng)價值和一定的保健作用。具有助消化,促進腸道功能的作用。如果其中含有雙歧乳桿菌,還有一定的防癌、抗癌作用,可提高人體免疫力。

對于過年時吃了太多大魚大肉的人,節(jié)后要開始調(diào)節(jié)飲食,酸奶則是非常好的選擇。用酸奶來代替一部分熱量高、不易消化的食物,可以調(diào)理已經(jīng)負擔過重的腸胃,幫助腸胃恢復正常,同時還有較強的飽腹感,豐富的營養(yǎng)物質(zhì)??勺鳛楣?jié)后調(diào)理腸胃的首選。

調(diào)理腸胃:自制酸奶

原料:純牛奶500ML、原味純酸奶50ML(牛奶、酸奶10:1的比例)。

工具:瓶子,保鮮盒。

做法:

1、將牛奶倒入小鍋中,小火加熱至約70度,即將沸未沸的狀態(tài),然后離火晾至溫熱。

2、將所有工具用開水燙一下消毒后晾涼。

3、將晾好的牛奶倒入保鮮盒或瓶子中,如果溫度太高還要晾涼一些,略有溫熱即可(晾涼也可),倒入酸奶。

4、將牛奶和酸奶攪拌均勻。

5、蓋好蓋子,放在暖氣上(約40度,乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度),時間約4-6小時(受溫度、奶的品質(zhì)、菌種數(shù)量、活性等影響而不定),待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后,味道最佳。

6、吃的時候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒紅果、果醬均可。

調(diào)理腸胃:自制酸奶

調(diào)理腸胃:自制酸奶

帶著奶皮的一大勺

調(diào)理腸胃:自制酸奶

草莓、炒紅果、蜜紅豆,都是我喜歡加的

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看,發(fā)酵得特好

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