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卡布奇諾

2012/3/31 13:59

簡
簡單煮意的BLOG blog
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咖啡作為一種飲品,正受到越來越多的人們喜愛,和中國傳統(tǒng)的茶飲一樣,咖啡可以給人帶來很多愉悅和享受,很多人也為此把咖啡當(dāng)做了生活的一部分。無論是清晨在匆匆的上班路上,從遍布城市各個(gè)角落的快餐店外帶一大杯美式咖啡,還是出差在機(jī)場候機(jī)時(shí),用咖啡連鎖店的一杯卡布奇諾來打發(fā)無聊的等候,或是在某個(gè)慵懶的下午,兩三好友坐在某個(gè)充滿小資情調(diào)的優(yōu)雅咖啡館里,細(xì)細(xì)品嘗一杯經(jīng)典意式濃縮,這都是都市咖啡愛好者生活中的一道風(fēng)景。

也許你和我一樣,只是一個(gè)咖啡菜鳥,也想能在自己家中調(diào)制出一杯美味的,有個(gè)性的,適合自己口味的咖啡來隨時(shí)享用或招待朋友,但是卻往往苦于缺少銀子,面對(duì)昂貴的自動(dòng)咖啡機(jī)望而卻步,沒關(guān)系,只要用心,我們可以也用便宜的法壓壺,摩卡壺,美式滴濾壺,甚至手工來沖煮一杯香濃的咖啡,實(shí)在不行速溶咖啡也都成。去宜家花10來塊錢買個(gè)簡易打泡器,哈哈,你就是家庭咖啡館的咖啡師了,稍微花點(diǎn)心思,一樣可以做出媲美咖啡館的美妙花色咖啡來。

經(jīng)典卡布奇諾是在意式濃縮咖啡中加入蒸氣奶沫和打發(fā)式奶沫這兩種不同的熱牛奶制成的,經(jīng)典的配方是1/3的意式濃縮咖啡,1/3的蒸氣奶沫和1/3打發(fā)式奶沫。

以上選之蘇珊.吉瑪?shù)摹疚覑劭Х取?/P>

原料:

咖啡粉(可以是現(xiàn)成的咖啡粉,也可以用咖啡豆自己磨,甚至是速溶咖啡也都可以)、牛奶

做法:

1、先將咖啡粉沖煮出一份濃咖啡;

2、將牛奶加熱至60-70°C之間,倒入一個(gè)奶杯約1/2處;

3、用簡易打泡器攪打牛奶2-3分鐘至牛奶蓬松,出現(xiàn)細(xì)膩的奶沫,體積接近于原來的2倍;

4、將奶杯在桌上輕輕地敲一會(huì),這樣可以使奶沫分層(也就是使蒸汽式奶沫和打發(fā)式奶沫分離);

5、用一把大勺子擋在奶杯杯口,擋住打發(fā)式奶沫,將蒸汽式奶沫倒入一個(gè)空玻璃杯,不超過其1/3的高度;

6、再用勺子將浮在奶杯上部細(xì)膩的打發(fā)式奶沫舀到蒸汽式奶沫上,也是約1/3的高度;

7、最后將熱咖啡慢慢倒入杯中,就可以看到漂亮的不同顏色層了;

8、可以根據(jù)自己的喜好在咖啡中加糖,在奶沫上撒巧克力粉或肉桂粉等等。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dw3w.html

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