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2012/2/8 15:05
有事翻臺(tái)歷才驚覺(jué)，五一小長(zhǎng)假就在眼前了。自從有了雙休日和一些大大小小的法定節(jié)日，這日子過(guò)得明顯比以前快了。迎來(lái)和送往之間，總是不知不覺(jué)就邁到下一個(gè)年的門檻。五一來(lái)，端午節(jié)緊跟其后，八月十五過(guò)了，國(guó)慶馬上就來(lái)了。唉，這過(guò)日子，不能啥也不想，也不能想太多；不能稀里糊涂，也不能凡事太明白。吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，怎么讓日子輕松就怎么樣來(lái)過(guò)吧。
給大家介紹一款口味清新、營(yíng)養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單的宴客菜，我自己隨意混搭的。在西方，蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更不必多說(shuō)，不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。雖說(shuō)這菜沒(méi)有絲毫技術(shù)含量，做法極其簡(jiǎn)單，但用來(lái)待客，卻足顯主人待客之用心，絕不失體面。金銀蒜、黑胡椒、橄欖油和鹽的簡(jiǎn)易搭配，清香之中凸顯食材的本色，平淡之中不失優(yōu)雅，且最大限度地保留了食材本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。簡(jiǎn)單的華麗。
做法：
1、蘆筍去掉發(fā)硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片；
2、海參斜切成薄片，大蒜拍扁后剁成蒜蓉備用；
3、水中添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油，燒開(kāi)后下入蘆筍焯一下；
4、變色后撈出過(guò)涼開(kāi)水，瀝干水分備用；
5、焯好的蘆筍和海參混合，添加一半的蒜蓉、鹽和糖拌勻；
6、起油鍋，下入橄欖油，煸香另一半蒜蓉至淡黃色，同時(shí)添加一些黑胡椒粒煸香；
7、炸好的黃金蒜蓉連同油一起，澆在拌好的蘆筍海參上，拌勻即可。
