2012/2/8 15:05

鹵煮鮑魚(yú) blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

嫩芽味美郁椿香，不比桑椹遜幾芳，可笑當(dāng)年劉秀帝，卻將臭樹(shù)賜為王。

四月開(kāi)春兒，又是一年香椿香。香椿的做法很多，香椿攤雞蛋，炸香椿魚(yú)兒，香椿拌豆腐等等等等，總的來(lái)講個(gè)人感覺(jué)，別管什么做法兒，最簡(jiǎn)單的調(diào)味才能最突出香椿特有的香氣。也許因?yàn)橹谱魈?jiǎn)單了，所以特意換了個(gè)造型，大開(kāi)春兒的，咱也玩兒把子意境菜，感受一下兒秀色可餐的感覺(jué)。

椿芽豆皮兒卷

原料：香椿芽50克、五香豆皮100克、大蔥一段、鹽1克、紅椒絲，黃瓜片。

做法：

1、香椿洗凈后切掉后部，保留芽尖；

2、蔥白切成細(xì)絲放入溫水中泡軟備用；

3、五香豆皮切成4cmX10cm長(zhǎng)方片備用；

4、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后下入香椿芽焯燙變綠后撈出過(guò)涼后控干水分；

5、加入1克鹽拌勻調(diào)味；

6、將椿芽放在豆皮上；

7、從一側(cè)卷起；

8、卷好后用蔥絲扎緊制作完成。