2012/2/8 15:06

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為馬齒莧入大腸、肝經(jīng)?？汕鍩?、解毒、涼血、消腫?！妒朝煴静荨分姓f其延年益壽，明目?！堕_寶本草》“主目盲白翳，利大小便，去寒熱，止渴。。。”

幾本中藥古籍中都提到了馬齒莧對(duì)眼睛的好處，這與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)素含量不謀而合。

馬齒莧能量極低營(yíng)養(yǎng)卻不錯(cuò)，每100克馬齒莧中，能量?jī)H28千卡，脂肪0.5克；胡蘿卜素的含量卻有2230ug，達(dá)到了胡蘿卜的50%以上，而比其他大多數(shù)蔬菜的含量都高。維生素B2的含量在蔬菜中也是較高的。

眾所周知，維生素A最重要的生理功能之一就是維持正常的視覺功能，胡蘿卜素則可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。所以馬齒莧無疑具有相當(dāng)好的補(bǔ)充維生素A、胡蘿卜素的作用，結(jié)果就是老祖宗們說的，它可以明目。

另外維生素A還有促進(jìn)上皮細(xì)胞功能的正常和潰瘍的愈合、維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育等功效。

馬齒莧還有殺菌、消炎的作用；鈣、維生素C的含量都比較高，馬齒莧多糖還可以增強(qiáng)細(xì)胞免疫。

另外，馬齒莧中含有較多的膳食纖維，可以潤(rùn)腸通便，也正好符合中醫(yī)認(rèn)為其“利大小便”的說法。

而且，馬齒莧也是屬于深綠色葉菜的一種。以前曾多次介紹過，深綠色葉菜是蔬菜中最好的一大類了。營(yíng)養(yǎng)素含量高，保健作用強(qiáng)，含有的植物化學(xué)物等對(duì)健康有益成分更多。平時(shí)多吃綠葉菜，馬齒莧也算哦。

馬齒莧在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)都是無人問津，作為一種以喂動(dòng)物為主的野菜，已經(jīng)很多年不招人待見了。但是近兩年，又悄悄出現(xiàn)在超市、菜市場(chǎng)上，尤其受到本人及夫君的熱愛。馬齒莧有些酸酸的味道，有人不喜歡，不過焯過之后，酸味降低不少，鮮嫩可口，我覺得很好吃，夏天經(jīng)常用它拌涼菜，很清爽舒服。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b01017mij.html