香鹵豆腐干

2012/2/8 15:07

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這次做的鹵豆干，還是一個月前做的了，一直沒顧上整理，絕對是個簡單快手版。因為用的市售配好的鹵料包，這樣可以最大程度保證口味避免新手的失敗哦。準(zhǔn)備時間，最多10分鐘足夠啦~~想偷懶品嘗一鍋鹵味，就動手做吧。

記得我懷孕那會，特格外的喜歡吃豆制品，所以這次，盡挑我喜歡的材料了~~肥肉皮和幾個小雞爪是為了增添口味加的，鹵味，一定要加點膠原蛋白類的才更好吃哦。其實啊，家里有啥就擱啥吧！

香鹵豆干

原料：

豆腐干、雞蛋、鹵料包（市售的）、素雞、面筋、肥肉一小塊、雞爪。

配料：

老抽、生抽、冰糖、鹽、蔥姜蒜、干紅辣椒。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、肥肉綽水后，將所有材料放入砂鍋內(nèi)，倒入適量水。

3、倒入生抽、老抽。

4、加少許冰糖。

5、大火煮開后關(guān)小火。

6、燜煮約20分鐘后，浸泡30分鐘即可。

灰灰小貼士：

1、我這次做的是簡易版的，直接使用現(xiàn)成的鹵料包，我買的王守義鹵料，也可以自己搭配鹵料使用。新手為了保險起見，可以買直接的，這樣不容易搭配失敗。

2、鹵東西時最好放入有膠原蛋白的材質(zhì)，比如豬手、豬皮、雞爪，這樣味道會更好。

3、鹵水過濾掉雜質(zhì)，冷凍保存，就成為老鹵，使用次數(shù)多了，適量地添加香料或調(diào)味料，冷藏保存，時間越久味道越好。

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