啤酒雞之色塵涼拌版

2012/2/8 14:52

備注：

1、三黃雞最好用一斤到一斤半左右的為宜

2、焯水時冷水下鍋

3、大棗可放可不放，我是看到案板上正好有幾個棗，就扔進去了，呵呵～

4、鹽與啤酒一起下鍋，早放鹽影響肉質(zhì)的口感

5、加啤酒后的第二次煮好后，不要開蓋燜一會，讓肉味更好的吸收啤酒的香氣

6、用啤酒腌制雞塊時，最好用從冰箱取出來的涼啤酒，為了讓雞肉表面收縮，這樣雞肉口感更好

7、腌制過程可長可短，看自己的時間了

8、如果啤酒少，中間要翻動翻動（我家那瓶涼啤酒就剩那么多了）、啤酒如能淹沒雞塊，可以不翻動

9、煮雞塊時放的啤酒用常溫的