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筍豆

2012/2/8 14:58

在全素齋和稻香村的熟食柜臺常年都有賣一種叫做筍豆的傳統(tǒng)素食小菜,是用冬筍和黃豆做的,用來過粥特別香。黃豆由于富含蛋白質而被稱為“素肉”,現(xiàn)在又正是吃冬筍的季節(jié),素食家庭的年夜飯上來一碟自制的筍豆一定會大受歡迎。由于制作過程中用到了醬油、桂皮和紅糖,做好的筍豆竟然真的有了紅燒肉的味道。如果再放上一、兩天,黃豆被風干,吃起來很有嚼勁,還可以當個磨牙小零食。

原料:

冬筍、黃豆、油、醬油、鹽、桂皮、紅糖。

做法:

1、干黃豆用清水浸泡10小時;

2、冬筍去殼,切丁,在開水里滾燙1分鐘,撈起瀝干。這一步是為了去除冬筍中的草酸;

3、炒鍋燒熱放油,先炒香冬筍丁,再放入黃豆,加入開水沒過筍丁和黃豆;

4、加入適量醬油、鹽、桂皮、紅糖,煮至湯汁收干即可。

筍豆

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