2012/2/8 15:01

子瑜媽媽美食坊 blog

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清涼瀉火-涼拌觀音菜

觀音菜觀音菜又叫紫背天葵、補(bǔ)血芽，屬半野生蔬菜。可食可藥，生長(zhǎng)健壯，無病蟲害，不需噴施農(nóng)藥，是綠色無公害蔬菜的佼佼者，有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。觀音菜不僅能活血，讓女人氣色紅潤(rùn)，還可以清火，緩解女性痛經(jīng)，氣血虧等癥。據(jù)說涼拌觀音菜有報(bào)平安的寓意，餐桌上放這么一道營(yíng)養(yǎng)又有好彩頭的菜，再合適不過了。

原料：

觀音菜。

做法：

觀音菜

1、觀音菜特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長(zhǎng)維生素C的作用，減少血管紫殿；

2、有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，并對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。

3、觀音菜食用方法多樣：嫩稍和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤(rùn)滑，莖部爽口，風(fēng)味別具一格。煮食時(shí)先用開水殺青，再加入蒜、醬油、香油等即可食用。涼拌時(shí)先用鹽處理半小時(shí)，再倒去鹽水，加入糖和醋即可；炒食拌加腐乳，沙辣醬等佐料，風(fēng)味更佳。

4、它野生強(qiáng)，常溫下可鮮儲(chǔ)4-7天不變色，不腐爛，是當(dāng)前最理想的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100iqxc.html