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2012/4/25 09:58
滿眼的春色，讓我想要做些色彩豐富有營(yíng)養(yǎng)美味的菜。
紅薯是粗糧，有些人特別是小孩子不愛(ài)吃，把紅薯處理成細(xì)絲，配合大家都愛(ài)吃的胡蘿卜，這樣既顧全了口感，又兼顧了營(yíng)養(yǎng)健康，還簡(jiǎn)單易做，一舉多得!
看了標(biāo)題，大家可能會(huì)說(shuō)，吃，誰(shuí)還不會(huì)啊，這個(gè)是人的基本生存能力，連小盆友都會(huì)啊！可是，紅薯不能和什么一起吃？紅薯和什么食物搭配吃比較合理?紅薯應(yīng)該在什么時(shí)候吃？你們都知道么？想了解這些，請(qǐng)到文后的小知識(shí)里找答案吧。
紅薯拌胡蘿卜
原料：
配料：
鹽、白糖、雞精、香麻油。
做法：
1、紅薯、胡蘿卜洗凈去皮，處理成細(xì)絲。（我是用擦菜板擦的，比較省力，如果家里沒(méi)有擦菜板，就用刀慢慢切）
2、鍋中放水煮開(kāi)后，把紅薯絲和胡蘿卜絲放入煮一兩分鐘至熟，撈出瀝干水分。
3、煮好的紅薯絲和胡蘿卜絲放入碗中，加鹽、少量白糖、雞精拌勻。在表面撒少許黑芝麻，淋上香麻油即可。
關(guān)于紅薯的一點(diǎn)小知識(shí)：
紅薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、紅苕、山芋。既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，又是可治療多種疾病的藥膳。紅薯雖好，但怎么吃也要講究科學(xué)。不宜吃生紅薯，因?yàn)樯t薯中的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，淀粉難以消化。一次不可吃得過(guò)多。
紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時(shí)胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時(shí)吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會(huì)使肚子不舒服。
紅薯忌與柿子同吃。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯適合與什么食物搭配吃？
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。
紅薯應(yīng)該何時(shí)吃？
紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
