客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 涼菜菜譜 > 正文

蒜泥拌蕨菜

2013/11/2 00:35

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
未經作者許可,不得轉載或摘編

導語:夏日餐桌最必不可缺少的當然是涼拌菜了,清新爽口,簡單方便。蒜泥拌蕨菜就是其中一道易上手,且爽口殺菌的夏日菜譜。

天熱了,涼拌菜開始受青睞,主打夏日餐桌。有些蔬菜清洗干凈,瀝干水分,可以直接拿來涼拌,比如黃瓜、西紅柿、苦菊等;有些則需要提前焯一下水,過涼后再涼拌,比如菠菜、藕和蕨菜等。涼拌菜很簡單,根據自己的口味喜好,調個味汁澆上去,吃時拌勻即可。

夏季涼拌菜,調味可繁可簡,不過大蒜卻是必不可少。大蒜是烹調美味佳肴過程中的調味品,也是上好的營養(yǎng)品,更是極佳的綠色天然藥品。有些朋友受不了生蒜味,喜歡把蒜粒炸成金黃來調味,這也是一個很好的烹飪方法,但大蒜素在高溫下易被破壞,失去殺菌作用。夏季容易腸道感染,想要殺菌消毒,吃得安全,涼拌菜最好選用生蒜。

蒜泥拌蕨菜

原料:

主料:新鮮的蕨菜250克

配料:大蒜4瓣、鹽、生抽、糖、香醋適量、香油少許

做法:

1、蕨菜沖洗干凈;

2、切除根部;

3、入開水中焯燙一下,變色后馬上撈出;

4、過涼,瀝干水分;

5、切成寸段;

6、大蒜拍扁剁碎;

7、添加鹽、生抽、糖、香醋和香油兌成味汁兒;

8、切好的蕨菜擺盤,淋上味汁兒,吃時拌勻即可。

蒜泥拌蕨菜

小貼士:

1、蕨菜的根部一是老,二是粘有臟物,所以要切除;

2、水中添加少量鹽和油,焯出的蕨菜顏色和口感好;

3、焯好的蕨菜馬上過涼水,口感更加爽脆;

4、蕨菜有苦味,介意的話可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段時間。

蒜泥拌蕨菜

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102e1kc.html

最受歡迎的家常菜

更多