2012/2/8 18:57
煲一鍋袪濕解毒的夏日排骨湯--三豆排骨湯
原料:腔骨500克、黑豆15克、薏米20克、花生15克、姜片、蔥段、鹽少許。
做法:
1、黑豆、薏米、花生提前浸泡3小時。
2、將排骨洗凈。
3、排骨放到?jīng)鏊猩匣鹬?,煮沸后撇去血沫?/P>
4、放入蔥段和姜片。
5、加入三種豆子。改小火煲至排骨熟爛哈偶加入小許鹽調(diào)味后便可享用了。
注:
1、黑豆、薏米、花生一定要提前浸泡,這樣可以減短煲湯的時間。
2、選排骨要選帶骨髓的腔骨,這樣煲出來的湯更有營養(yǎng)、更香濃、更補鈣。
3、將蔥切成較長的段,姜切片。這樣湯煲好后方便取出。
4、如煲湯的時候需要加水,切記一定要加開水,不能加涼水,不然肉質(zhì)會變硬。
5、準(zhǔn)備一小碟醬油,在里面滴幾滴香油,用排骨蘸著吃,味道美得很呢!
接下來該說湯了。夏天到了,排骨照樣吃,排骨湯照樣喝。只不過里面的配料要變一變。這次做的排骨湯里我放了薏米、黑豆、花生這三種配料。它們可以幫助我們祛除濕氣、利水解毒。
買一扇排骨,肋骨小排留下來烤著吃或者做糖醋排骨,腔骨部分用來煲湯。腔骨是豬的脊椎骨,常來煲湯最好不過了。腔骨中的營養(yǎng)價值很高,含有很高的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。用腔骨做湯比用其他部位的排骨煲出的湯要鮮美很多。慢火將腔骨中的骨髓慢慢熬出,那滋味真是美妙??!
隨著氣溫不斷地升高,雨量也開始增多了,空氣中的適度也逐漸加大。薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、鈣、鎂、鐵、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。是祛除濕氣的好材料,有利尿的作用,而且它還有一種特別的香味,會讓排骨湯變得更加美味。我現(xiàn)在做湯都會放一點薏米,很喜歡它特有的清新味道。
黑豆的營養(yǎng)全面,有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效;還可以降低血液粘稠度;黑豆黑色的外皮中含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,可以增加腸胃蠕動。
花生又被稱為“長生果”,能夠幫助增強記憶;其中的維生素C有降低膽固醇的作用;微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病。