2012/2/8 18:57

樂生活blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

煲一鍋袪濕解毒的夏日排骨湯--三豆排骨湯

原料：腔骨500克、黑豆15克、薏米20克、花生15克、姜片、蔥段、鹽少許。

做法：

1、黑豆、薏米、花生提前浸泡3小時。

2、將排骨洗凈。

3、排骨放到?jīng)鏊猩匣鹬?，煮沸后撇去血沫?/P>

4、放入蔥段和姜片。

5、加入三種豆子。改小火煲至排骨熟爛哈偶加入小許鹽調(diào)味后便可享用了。

注：

1、黑豆、薏米、花生一定要提前浸泡，這樣可以減短煲湯的時間。

2、選排骨要選帶骨髓的腔骨，這樣煲出來的湯更有營養(yǎng)、更香濃、更補鈣。

3、將蔥切成較長的段，姜切片。這樣湯煲好后方便取出。

4、如煲湯的時候需要加水，切記一定要加開水，不能加涼水，不然肉質(zhì)會變硬。

5、準(zhǔn)備一小碟醬油，在里面滴幾滴香油，用排骨蘸著吃，味道美得很呢！

接下來該說湯了。夏天到了，排骨照樣吃，排骨湯照樣喝。只不過里面的配料要變一變。這次做的排骨湯里我放了薏米、黑豆、花生這三種配料。它們可以幫助我們祛除濕氣、利水解毒。

買一扇排骨，肋骨小排留下來烤著吃或者做糖醋排骨，腔骨部分用來煲湯。腔骨是豬的脊椎骨，常來煲湯最好不過了。腔骨中的營養(yǎng)價值很高，含有很高的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。用腔骨做湯比用其他部位的排骨煲出的湯要鮮美很多。慢火將腔骨中的骨髓慢慢熬出，那滋味真是美妙??！

隨著氣溫不斷地升高，雨量也開始增多了，空氣中的適度也逐漸加大。薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、鈣、鎂、鐵、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。是祛除濕氣的好材料，有利尿的作用，而且它還有一種特別的香味，會讓排骨湯變得更加美味。我現(xiàn)在做湯都會放一點薏米，很喜歡它特有的清新味道。

黑豆的營養(yǎng)全面，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效；還可以降低血液粘稠度；黑豆黑色的外皮中含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，可以增加腸胃蠕動。

花生又被稱為“長生果”，能夠幫助增強記憶；其中的維生素C有降低膽固醇的作用；微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100dskx.html