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鮮肉粽子&紅棗粽子

2012/2/8 12:39

子瑜媽媽美食坊
子瑜媽媽美食坊 blog
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如何處理粽子葉子?

浸泡:菜場賣干貨的店里可以買到干的粽子葉子,將葉子用清水浸泡一天;

煮葉:放鍋中,加一小勺鹽,煮開5分鐘關(guān)火,可以使葉子消毒并變得更有楞性不易破損;

清洗:將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍,兩面都要洗;

修剪整理:用剪刀修剪葉子頂端,如果根部特別長而大,也需要修剪;這就是可以開包了的粽子葉子拉。

如何處理糯米和餡料?

紅棗餡:

1、將紅棗泡軟,可提前一天用清水浸泡;

2、將糯米清洗干凈,放在大盆子中,加入少量清水,不超過糯米面,蓋上保鮮膜漲發(fā)糯米3個小時左右,期間用手去攪拌幾次,可以使米吸水均勻。

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