2012/2/8 12:40

木棉的美食之旅 blog

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國人自古就喜食各色豆制品，尤其在這酷暑夏日，更是對美味又消暑的綠豆情有獨(dú)鐘。在北方，人們常會用富含淀粉的綠豆（或是紅豆）做成清甜爽口的涼糕來吃，而在南方則大多會熬制加工成綿沙細(xì)滑的清涼綠豆沙來消暑，總之這小小的一捧綠豆就足以讓口味各異的家人齊齊過足嘴癮。

前陣子在超市看到有賣袋裝的脫皮綠豆仁，心想若是用這綠豆仁來制作幾樣清爽小食，那可真是事半功倍，既省去了給綠豆去皮的繁瑣過程，又能使成品的口感更為細(xì)膩，再加上綠豆仁那嫩嫩的顏色，單單只是看著就讓人胃口大開呢，絕對是一舉多得哦。

如果家里沒有綠豆仁的話，也可以把綠豆加上少量清水煮至脫皮，把豆皮和豆湯盛出后用煮過的豆仁來制作就可以了，一樣很方便呢，(*^__^*) 嘻嘻……

原料：

綠豆仁150克、瓊脂8克、清水、桂花、糖適量。

桂花瓊脂液：

把瓊脂浸泡入冷水，靜置15分鐘后一起倒入小鍋，加入適量的桂花，熬制瓊脂完全溶化即可。

做法：

1、綠豆仁洗凈后，放入裝有清水的碗中浸泡3-4小時；

2、接著把浸泡綠豆的水倒掉，再加入剛剛沒過綠豆仁的清水量；

3、把放有綠豆仁的大碗放入蒸